Överflödet av olika typer och märken av röd kaviar i butikshyllorna är fantastisk. Vacker, välsmakande, hälsosam, den kommer att se bra ut både på en smörgås och på ett festbord i en kristallvas. Röd kaviar erhålls från röda laxarter från Fjärran Östern (chinook lax, chum lax, rosa lax, sockeye lax, coho lax). Det bästa är den som är gjord av rosa lax. Hur man gör en delikatess hemma?
Det är nödvändigt
-
- kaviar
- salt,
- socker
- saltbehållare
- gasbind / sikt
- vatten
- banker.
Instruktioner
Steg 1
Ta kaviar yastiki. Yastyk är en filmpåse där fisken bär kaviar. Separera äggen från filmytan.
Steg 2
Gnid kaviaren genom en speciell sikt med celler som motsvarar äggens storlek. Om det inte finns någon sikt spelar det ingen roll. En vanlig badmintonracket kommer att göra. Gnid försiktigt kaviaren genom racketen med äggbehållaren under. Filmerna kommer att förbli på racketen och äggen själva passerar genom de hål som redan har rengjorts.
Steg 3
Sterilisera burkarna i förväg där du lägger den färdiga kaviaren. Så att kaviaren inte försvinner skållas burkarna med kokande vatten eller steriliseras med varm ånga.
Steg 4
Börja salta. Det finns flera typer av det. Låt oss överväga två huvudtyper av saltning av röd kaviar.
Steg 5
Ta 3 matskedar vardera. salt och 2 msk. socker för varje kilo rå kaviar. Blanda allt försiktigt och lägg i steriliserade burkar. Kyl burkarna i 4-5 dagar. Därefter kan kaviaren ätas. Denna delikatess har en kort hållbarhet, men den är mycket mer öm, fräsch och luktar havet.
Steg 6
Den andra saltningsmetoden är som följer. Lägg potatis eller ett nytt kycklingägg i en behållare. De måste tvättas väl och torkas. Häll i vatten. Tillsätt salt i en behållare, rör om ibland tills ägget eller potatisen flyter upp. Ta ut ägget / potatisen. Koka den saltade vätskan i cirka 3-5 minuter. Låt vätskan svalna till 25-40 grader. Saltlösningen för betning är klar, den ska vara cirka 3 delar för 1 del kaviar. Lägg kaviar, redan skalad från filmer, i saltlake i 5-7 minuter. Töm allt genom ostduken eller en fin sikt. Låt resterande vatten rinna ut. Kaviaren är klar. Du kan sedan lägga den i steriliserade burkar och rulla upp den. Glöm inte att lägga kaviaren i burkar i kylen eller källaren. Du kan äta kaviar beredd på detta sätt på två dagar. Denna metod för att laga röd kaviar gör att den kan lagras mycket längre.
Steg 7
För mycket lång förvaring bereds röd kaviar på andra sättet och håller den i saltlake i 20-25 minuter. Det kommer att saltas mycket mer och hållbarheten kommer att öka. Salt är det främsta konserveringsmedlet för röd kaviar. Om du planerar att äta det på kort tid kan du salta det på andra sättet i 5 minuter, sätta det i burkar och förvara det i kylen i bara 2-3 timmar.
