Champignon grädde soppa är en favorit fransk maträtt. Det är lättare att laga det hemma än det verkar, och smaken är inte alls sämre än restaurangens. Försök!
Det är nödvändigt
- 500 g champignons
- 1 vitlöksklyfta
- en nypa timjan
- 300 ml grädde
- 2 msk smör
- 3 msk mjöl
- salt peppar
- olivolja
Instruktioner
Steg 1
Skölj svampen noggrant. Separera kepsarna från benen. Hacka benen grovt, lägg i en kastrull med en skalad vitlöksklyfta. Strö med timjan och täck med kallt vatten. Koka upp och koka på låg värme i en halvtimme, täckt.
Steg 2
Klipp av kepsarna. Lägg i en förvärmd stekpanna med olivolja. Koka på hög värme i cirka 5 minuter, täckt. Häll den släppta svampjuicen i en kastrull till benen. Tillsätt en sked olivolja och stek i ytterligare 8 minuter.
Steg 3
Medan svampbuljongen kokar, förbered förbandet. Smält smöret i en skänk, tillsätt mjöl och stek under hela omrörningen i 4 minuter. Fortsätt att röra, häll i två slevar från potten med benen. Koka, rör om hela tiden med en visp i några minuter. Förbandet ska bli enhetligt.
Steg 4
När buljongen är kokt, lägg till hattarna och sätt på den. Mala med en mixer, koka, häll sedan i grädden utan att låta den koka. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera med olivolja och krutonger.
