Krämig svamp soppa kommer att tillgodose behoven hos den mest kräsna gourmet. Trots att skålen har en utsökt smak är den väldigt lätt och snabb att laga, och de produkter som krävs för att laga den kan köpas i vilken butik som helst.
Det är nödvändigt
- - ett pund färska champignoner
- - 300 ml grädde
- - 2 msk. l. Smör
- - 3 msk. l. mjöl
- - olivolja
- - timjan
- - vitlök
- - salt
- - malet peppar
Instruktioner
Steg 1
Skölj champignons noggrant, lägg åt sidan ett par starka vackra svampar. Separera benen och hugga grovt. Svampkåporna skärs i skivor ganska tunt. Lägg de hackade benen i en kastrull, häll en liter kallt vatten, kasta i oskalad vitlök och timjan. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i en halvtimme.
Steg 2
Värm en stor stekpanna, häll olivolja i den, lägg hackade svampkepsar i den, salta och täck. Ställ värmen på hög och koka på den i 5 minuter, skaka pannan. När vi öppnar locket hittar vi saften som bildats av svampen. Det ska försiktigt skopas ut med en sked i en kastrull där svampbenen kokas. Tillsätt olivolja i pannan och rör om, stek i ytterligare 10 minuter och glöm inte att rör om.
Steg 3
Några minuter före tillagningen tar du bort timjan och vitlök från kastrullen med svampben, lägg i färdiga kepsar i den. Häll ett glas buljong från en kastrull och låt det svalna något. Ta en liten kastrull, smälta smör i den, tillsätt mjöl och rör om hela tiden, stek i fyra minuter på låg värme. Häll sedan i ett kyldt glas buljong i en tunn ström, rör om hela tiden med en visp. Koka i ytterligare tio minuter, kom ihåg att rör om så att inga klumpar bildas.
Steg 4
Häll soppan i en mixer, häll i förbandet från kastrullen, vispa allt till en homogen konsistens och sätt tillbaka den i kastrullen. Koka upp och häll omedelbart i grädden utan att låta soppan koka, krydda med salt och peppar. Avlägsna från värme.
Steg 5
Skär de svampar som är avsatta i början i tunna skivor, mala torr timjan med torra svamp på en kaffekvarn eller krossa till mjöl i en mortel. Häll soppa i uppvärmda skålar, lägg ett par svampskivor i mitten, strö över porcini-svamp och timjanmjöl, servera omedelbart.
