Nötköttlever är en nödvändig produkt i en persons veckodiet om det inte finns några kontraindikationer. Det ger näring till kroppen med vitaminer och aminosyror, höjer hemoglobin och stöder nervsystemet. Dessutom är leverrätter ett gastronomiskt nöje om du väljer rätt recept.
Leverkaka
Ingredienser:
- 500 g nötlever
- 1/2 msk. mjölk;
- 3 kycklingägg
- 2 morötter
- 1 lök;
- 50 g mjöl
- 2 vitlöksklyftor
- 180 g majonnäs;
- 30 g dill och persilja;
- 1/2 tsk malen svartpeppar;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Skala löken och skär i tunna halvringar. Stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på medium värme. Tillsätt rivna morötter i pannan och koka i 5-7 minuter. Skölj levern, ta bort den från filmen och skär i pinnar. Lägg dem i en mixerskål, häll i mjölken och vispa tills den är jämn. Blanda den resulterande blandningen med ägg, mjöl, peppar och salt.
Överför grönsaksfisken från stekpannan till en tallrik och lägg tillbaka den ugnssäkra skålen. Häll lite smör i det och baka tunna pannkakor från leverseggen och sprid ut det i en snabb cirkulär rörelse.
Krossa vitlöksklyftorna i en speciell press, blanda med majonnäs och hackad dill. Samla nötköttleverkakan genom att sprida den kokta grädden över kakorna och täcka med lök- och morotmassan. Pensla det sista lagret med kvarvarande sås och strö över hackad persilja.
Smördeg med nötlever
Ingredienser:
- 500 g jästfritt smördeg;
- 300 g nötlever
- 2 lökar
- 1 kyckling äggula
- en nypa malet svartpeppar
- salt;
- vegetabilisk olja;
- mjöl för att rulla degen.
Tina degen i rumstemperatur. Häll levern i en kastrull med kallt vatten, koka den, ta bort skummet som visas med en skårad sked och koka slaktbiprodukterna under ett lock vid medium temperatur i en halvtimme. Kyl ner det och vänd det i en köttkvarn. Hacka lök, stek den i vegetabilisk olja, kombinera med malet lever, krydda med peppar och salt.
Rulla ut degen och skär den i lika rektanglar. Sprid påfyllningen på halvorna, vik kanterna på biffarna och blinda dem med fingrarna. Fukta bakverk med äggula med en kokborste, sprid på ett bakplåt och baka vid 180 ° C i 15-20 minuter.
Nötköttleverrulle
Ingredienser:
- 1 kg nötlever
- 1 morot
- 1 lök;
- 150 g smör;
- 100 g bearbetad ost;
- 1 vitlöksklyfta
- salt;
- vegetabilisk olja.
Koka levern enligt beskrivningen i föregående recept och hugga den. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja, rör om malet kött, tillsätt salt efter smak och lägg ut i ett jämnt lager på ett centimeter på ett pergamentark i form av en rektangel. Smält smöret och vispa med smält ost och krossad vitlök. Applicera oljeblandningen på leverbasen, rulla allt i en rulle och kyl i 2 timmar.
