Ost är en av sorterna av saltlakeostar gjorda av mjölk och kännetecknas av frånvaron av en skorpa, en speciell konsistens och smak. Om så önskas kan du göra fetaost hemma; detta kräver inte speciella kunskaper eller kunskaper om teknik.
Är det möjligt att laga fetaost hemma
Historien om uppkomsten av fetaost säger att för första gången försökte det i ett av de östra länderna, efter att ha fått produkten helt av misstag som ett resultat av sur mjölk. På vägen till husvagnen omvandlades den sura massan till ost till följd av kontinuerlig visning i ett kärl i kamelernas rytm. Jag gillade smaken av den resulterande osten och från det ögonblicket började de förbereda den med avsikt.
Det finns olika recept för matlagning och servering av fetaost hemma, och varje land har sin egen. Du kan se både klassiska, baserade på fermenterad mjölk och otraditionella, mer anpassade för invånare i megastäder med sin accelererade livstakt. För att tillaga ost enligt ett av recepten behöver du:
- 2 liter mjölk
- 6 ägg
- 400 g gräddfil med något fettinnehåll
- 200 g kefir;
- 2 msk. salt utan glid.
Fetaostens fettinnehåll är direkt relaterat till fettinnehållet i den använda mjölken, ju fetare den senare, desto mera är fetaosten. Från denna mängd mjölk erhålls cirka 800 g av den färdiga produkten.
Matlagning fetaost
Mjölk måste kokas, tillsätt gräddfil, kefir, ägg och salt, koka blandningen under kontinuerlig omrörning och koka tills vasslan separerar. Det kan ta upp till 5 minuter eller mer. När detta händer, häll den resulterande massan i ett durkslag, täckt med flera lager gasväv, och vänta tills vasslan rinner ut.
Formen på den framtida osten är direkt relaterad till själva durkslagets form. Sedan måste massan förpackas i cheesecloth, tas bort från durkslag och läggas under pressen. Lastens vikt bör vara minst ett kg eller två; absolut vilket föremål som helst kan användas som förtryck.
På 5-6 timmar tar fetaosten form, varefter den måste läggas i kylen i flera timmar. Det kommer att vara korrekt att inte frigöra osten från gasväven för att förhindra att den torkar, varefter den är klar att serveras.
För att få en tätare bit ost bör förtryckets vikt ökas.
Vad du borde veta mer
För att få mindre salt fetaost räcker det att minska mängden salt. Vilken mjölk som helst kan användas för matlagning, från riktig fet och hemlagad mjölk till vanlig förpackad mjölk. Om du vill få en mer kryddig och aromatisk fetaost kan du lägga till en vitlöksklyfta som passeras genom en press och hackad dill under tillagningsprocessen.
