Alaska pollock är en av de mest skördade och konsumerade fiskarna i världen. Inte bara köttet används utan även kaviar och lever, från vilka en mängd olika pates tillagas. Pollock tillhör torskfamiljen, vilket redan indikerar överlägsenheten hos dess egenskaper. Till och med "krabbpinnar" är gjorda av pollockkött, och hemmafruar förbereder första och andra rätter samt läckra kalorifattiga och ekonomiska mellanmål.
Pollock soppa
Alaska pollock är en mager fisk, så det är bra för diet soppor. För att få en smaksatt soppa för 5-6 portioner behöver du:
- pollock - 1 kg;
- medelstora potatisar - 5-6 st.;
- morötter - 1-2 st.;
- lök - 1 st.
- persilja rot - 1 st.;
- lagerblad - 3-5 st.;
- svarta pepparkorn - 5-6 st.;
- salt att smaka.
Fisken bör slaktas genom att ta bort gälar och innvältar. Sedan slår svansar och huvuden, häller kallt vatten, på elden så att fiskens smak passerar in i buljongen. Sänk temperaturen efter kokning, tillsätt hela lök och salt. Koka sedan i ytterligare 20 minuter, täck med lock.
Dela pollockkroppar i små delar. Skala de tvättade potatisarna, skölj med vatten och skär i eventuella bitar. Riv morötter och persilirot eller skär i remsor.
Ta ut innehållet i buljongen efter 20 minuter. Skicka sedan potatisen i den och efter 5 minuter resten av rotgrönsakerna. Sedan tillsätts bitarna av pollock, soppan finns kvar på spisen i ytterligare 15 minuter. Stäng av soppan efter tillagningen och låt den brygga.
Pollock kotletter
Dessa kotletter är förvånansvärt lätta och friska. De kan till och med ges till små barn. Du behöver följande ingredienser:
- pollockfilé - 800 g;
- ägg - 2 st.;
- gryn - 2 msk. skedar;
- mjöl av vete bakning - 2 msk. skedar;
- lök - 2 st.;
- morötter - 2 st.;
- salt att smaka.
Pollockfilén måste sorteras och alla möjliga ben tas bort och sedan skärs i små bitar. Tillsätt försiktigt äggen, slagen till skum, till pollocken. Hacka morötterna på ett inte särskilt fint rivjärn och hacka löken så fint som möjligt. Tillsätt grönsaker till ägg-fiskblandningen samtidigt. Tillsätt sedan semolina och tillsätt vetemjöl efter noggrann blandning. Låt malet stå ett tag så att vattnet försvinner.
Efter det, ge köttfärgen önskad form, lägg i en väl uppvärmd stekpanna och brun båda sidor. Sänk sedan värmen, täck och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Färsk (eller glass) pollock sallad
För att förbereda denna sallad behöver du:
- pollockfilé - 300-350 g;
- ägg - 1 st.
- majonnäs - 1/4 kopp;
- gräddfil - 1/4 kopp;
- citron - 1/2 st.;
- grönsaker för salladsdressing.
Pollockfiléer kokas genom att sätta den i kokande vatten så att fisken behåller sin smak. Hårdkokt ägg. Skär båda ingredienserna i kuber. Gräddfil och majonnäs blandas. Därefter kombineras och blandas alla ingredienser. Sedan läggs den färdiga salladen ut i en skål, dekorerad med örter och citronskivor, som ersätter salt och gör skålen ömare.
