Beluga är en värdefull kommersiell fisk. Dess kött har fördelaktiga egenskaper. Beluga är en producent av svart kaviar. Det finns många recept för att förbereda denna fisk.
Det är nödvändigt
-
- "Royally":
- beluga - 2 lager;
- citron - 1 st;
- champignons - 300 g;
- lök - 1st;
- tomat - 3st;
- ost - 100 g;
- vegetabilisk olja.
- "På ryska":
- beluga - 1 kg;
- selleri - 2 st;
- morötter - 2st;
- svamp - 200 g;
- inlagda gurkor - 1st;
- oliver - 2 matskedar;
- citron juice;
- vatten - 1 glas;
- torrt vitt vin - 0,5 koppar;
- mjöl - 1 matsked.
- Gryta med grönsaker:
- beluga - 500 g;
- Bulgarisk peppar - 2st;
- lök - 1st;
- tomat - 2st;
- senap.
Instruktioner
Steg 1
"Kungligt".
Tvätta fisken under rinnande vatten, salt och peppar. Drizzle med nypressad citronsaft. Förvärm en stekpanna med vegetabilisk olja och stek de skivade lökarna. Skär champignonerna i remsor. Lägg till lök. Tvätta tomaterna, gör ett korsformigt snitt på basen. Häll kokande vatten över och ta bort huden. Skär i kuber och lägg i en stekpanna med svamp och lök. Lägg beluga på ett bakplåt smurt med smör. Lägg de stekta grönsakerna ovanpå. Strö över riven ost. Baka i en ugn som är förvärmd till 180 ° C tills den är öm.
Steg 2
"På ryska".
Skölj beluga och torka med en pappershandduk. Skär i portioner, salt och peppar. Drizzle med citronsaft. Kyl i en timme. Häll vatten och vin i en kastrull. Tillsätt hälften av morötterna och selleri. Koka upp och tillsätt beluga. Koka i 20 minuter. Lägg till lagerblad i buljongen i slutet av tillagningen. Lägg den kokta fisken på en tallrik och sila buljongen. Skär den återstående hälften av grönsakerna i kuber och stek lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt skivad svamp, gurkor, oliver. Häll i fiskmassan och koka i några minuter. Stek mjölet med smör. Lägg till buljong. Koka tills det är tjockt. Lägg den färdiga beluga på en tallrik och häll över såsen. Garnera med grönsaker och kokt potatis.
Steg 3
Gryta med grönsaker.
Skala paprika från frön, skölj och skär i tunna remsor. Gör ett korsformigt snitt vid basen av tomaterna, häll kokande vatten över dem och skala av dem. Skär i kilar. Skala lökarna och skär i halva ringar. Skölj beluga under kallt rinnande vatten och torka. Skär i 3 cm skivor. Täck varje bit med senap och låt marinera. Lägg beluga på botten av en liten kastrull, lägg grönsakerna ovanpå. Häll i lite vatten. Täck och låt sjuda tills det är ömt. Lägg den färdiga fisken på en tallrik tillsammans med grönsakerna. Garnera med färska örter och en citronkil.
