Kalla soppor är rätter som kan hjälpa till under sommarvärmen. På grund av den enkla förberedelsen är dessa rätter otroligt populära bland många hemmafruar, och på grund av det stora utbudet av recept kan du njuta av smaken av olika soppor varje dag.
Recept för kall betasoppa
I receptet för denna soppa används "både rötter och toppar", vilket gör maträtten otroligt frisk och välsmakande.
- två små unga betor;
- två kokta ägg;
- en lök (helst röd);
- liter vatten;
- en nypa socker
- en matsked 5% ättika;
- två matskedar gräddfil
- två färska gurkor
- gröna (efter smak);
- salt.
Ta betorna, separera dem från topparna och skölj allt ordentligt. Skala betorna, skölj igen och riv dem med ett koreansk morotrivjärn. Lägg krukan med vatten på elden, och så snart vattnet kokar, lägg den skalade lök i den, koka i fem till sju minuter, ta sedan bort grönsaken och lägg betorna i den resulterande buljongen och koka i 15 minuter. Skär betbetoppen och lägg dem i pannan till betorna, tillsätt socker, vinäger, stäng locket och stäng av gasen. Medan soppan svalnar, skölj gurkorna och örterna i kallt vatten, skär dem i slumpmässig ordning, lägg i soppan som kyls till rumstemperatur och kyl i ett par timmar. Krydda soppan med gräddfil innan du serverar den och garnera med ett kokt ägg. Det är värt att notera att kokt potatis kan läggas till soppan för större mättnad.
Recept för kall gurksoppa
- tre färska gurkor
- två ägg;
- stor stam av rabarber;
- en massa persilja;
- en tesked riven ingefära
- 500 ml kefir (fettinnehåll - efter smak);
- ett par kvistar mynta;
- salt och peppar.
Ta gurkor (det är bättre att använda dina egna odlade gurkor), skölj dem och skär skalet (klipp av skalet om det är tufft eller bittert). Riv gurkorna på ett grovt rivjärn (helst på ett koreansk morotrivjärn). Tvätta rabarberstammen, skala och hugga den så liten som möjligt (du kan också använda ett rivjärn). Skölj och hugga persilja. Riv av bladen från mynta kvistar, hugga dem (om det inte finns någon mynta kan du använda citronmeliss). Skala de kokta äggen och hugga dem grovt. Ta en kastrull, blanda alla tidigare beredda ingredienser i den (glöm inte att lägga till ingefära för kryddighet), fyll med kefir, salt och peppar och rör sedan om. Lägg soppan i kylen i minst en timme och häll den över tid i skålar och garnera med örtkvistar.
Recept för utsökt kött okroshka på kvass
- 300 ml bröd kvass;
- 100 gram nötkött
- en massa lök;
- två gurkor
- 50 ml gräddfil
- ett ägg;
- en tesked socker
- 1/2 tesked senap
- greener;
- salt.
Skär det kokta köttet i tunna remsor, gurkor och ägg i kuber. Hacka gröna (dill, persilja och lök), salt och mala tills blandningen separerar juice. Lägg alla beredda ingredienser i en kastrull, tillsätt gräddfil, kvass, socker, senap och blanda. Smaka på soppan och tillsätt salt om det behövs.
