Fyllda pannkakor är en maträtt som kan varieras oändligt många gånger. Med varje ny fyllning får pannkakor en ny smak och kan praktiskt taget inte bli uttråkade.
Naturligtvis är pannkakorna själva otroligt goda, men om de är fyllda får skålen en helt ny smak och ändrar, beroende på fyllningen, dess kulinariska betydelse. Det vill säga fyllda pannkakor kan bli en fullfjädrad andrarätt, en snackbar eller en utsökt efterrätt.
Klassiska pålägg för pannkakor
De mest berömda pannkakafyllningarna har under lång tid blivit klassiker i det ryska köket. Till exempel malet kött stekt med lök. Pannkakorna fyllda med den är mycket tillfredsställande, kaloririka och serveras som en oberoende maträtt. Och keso? Pannkakor med keso är den vanligaste gästen på borden. Det räcker att fylla ostmassan med socker och gräddfil, belägga den rullade pannkakan, rulla upp den och skär den på mitten. Snabbt, gott och enkelt. Och om du först lägger till ett rått ägg i ostmassan, lägg de formade pannkakorna på ett bakplåt, häll med smält smör och låt sjuda i 15 minuter i en varm ugn, då blir pannkakorna otroligt goda, starka, med en krispig skorpa souffleliknande fyllning.
De mest kända typerna av köttfärs för pannkakor inkluderar svamp, ost, kokt lever med ris och naturligtvis röd fisk och kaviar. Pannkakor med kaviar i gamla tider var stolta över platsen på mästarens bord.
Fyllda pannkakor med en modern twist
Men traditionerna förändras och i dag får fyllda pannkakor helt nya recept. För inte så länge sedan, uppfann, men redan blivit bekant, började pannkakor med kokt kondenserad mjölk serveras även på kaféer och restauranger som en efterrätt. Pannkakor är nu fyllda med skaldjur, bitar av exotiska frukter i honungsås och olika sallader.
Pannkakafyllningar har blivit så varierade och sofistikerade att denna maträtt är rätt att likställa med verk av kulinarisk konst. Hemma och utan speciella krusiduller kan pannkakor fyllas med alla produkter som finns i kylen.
Fyllningen av krabba, kokta ägg och färska grönsaker (tomater, gurkor) kan bli original och ovanlig. Ett annat modernt fyllningsalternativ är kokt broccoli och riven ost. Pannkakor med ostfyllning måste kokas så att osten smälter och håller resten av ingredienserna ihop.
Om det finns äpplen eller päron kan de också fyllas med pannkakor. För att göra detta karamelliseras först fruktbitarna, det vill säga de stekas i några minuter i en liten mängd olja i en kastrull. Strö omedelbart med socker och kanel och linda in i pannkakor.
