Nyligen föredrar fler och fler hemmafruar att frysa bär för vintern och förvara dem i frysen. Och det här är inte förvånande, för med denna lagringsmetod förlorar bären praktiskt taget inte sitt ursprungliga utseende och behåller också sin smak och vitaminer så mycket som möjligt.
Innan du fryser bären måste du sortera och ta bort skräp och frukt av låg kvalitet. Därefter måste bären tvättas (om de samlas upp från deras plats och under odling de inte utsattes för kemiska behandlingar, kan detta steg hoppas över), torka sedan, sprida på en bomullsduk i ett lager och lämna i 30-40 minuter i ett ventilerat rum …
Efter att bären har torkat måste de läggas i specialpåsar eller behållare för frysning, packas hermetiskt, placeras i frysdelen separat från andra produkter (särskilt skaldjur, till exempel fisk). Efter arbetet måste du sätta på frysen till lägsta temperatur i ungefär ett par timmar. På så sätt fryser bären snabbt och samtidigt behåller den maximala mängden vitaminer.
För frysning av bär som tappat form, till exempel lätt skrynkliga körsbär, körsbär från vilka fröna har extraherats, kan du använda den "söta" frysmetoden. Bären måste rullas i pulveriserat socker eller sand, vänta tills saften släpps, lägg dem i behållare och frys vid frysens lägsta temperatur. Denna frysmetod tillåter inte bara att bevara bärens form utan också med fördel att betona deras smak vid efterföljande användning.
När det gäller frysta bärs hållbarhet kan många arter, till exempel lingon, tranbär, körsbär, körsbär, chokeberries, lagras i upp till ett år vid temperaturer från -8 till -12 grader, men hallon, jordgubbar, björnbär, blåbär, blåbär - bara sju till åtta månader. Frys inte röda och vita vinbär, alla typer av druvor, eftersom frysning påverkar deras smak negativt.
