Fisk är en viktig komponent i en komplett diet, en källa till naturligt protein i den första kategorin, vitaminer, essentiella aminosyror och spårämnen. Även om du helt utesluter köttprodukter från kosten kan användningen av fisk väl ersätta dem när det gäller näringsvärde. För att underlätta transporten fryses fisken och säljs i denna form, men hållbarheten är begränsad.
Frysning av fisk som ett sätt att bevara den
För att leverera färsk fisk till ryska butiker måste den frysas och transporteras i speciella kylskåp. Denna metod för bevarande har nästan ingen effekt på fiskens kvalitet, förutsatt att frystekniken följs, liksom tekniken för lagring. Vid industriell frysning av fisk används en snabb metod när den kyls till låga temperaturer inom kryohydratpunkten för en lösning av salter och kväveämnen som finns i dess vävnader. Med denna metod störs inte vävnadens struktur och de vitala processerna för mikroorganismer och vävnadsenzymer, såväl som den oxidativa nedbrytningen av fetter som finns i fisk, bromsas kraftigt.
I butiker lagras fisk också i specialutrustade lokaler, under vilka förhållanden det är möjligt att garantera den ursprungliga kvaliteten på dessa nyckfulla produkter. Genom att köpa fryst fisk i en butik kan du fortsätta lagra den hemma, men du måste förstå att ett hushållskylskåp och dess frys inte kommer att kunna tillhandahålla de förhållanden som skapas med hjälp av speciell industriell utrustning.
Du måste tina fisken genom att placera den på kylskåpets nedre hylla. Om du tinar upp den vid rumstemperatur, koka den omedelbart efter att processen har slutförts.
Hur länge kan fryst fisk lagras
Nästan alla typer av fisk säljs frysta idag, så du kan alltid köpa den till en viss maträtt som du planerar att laga efter en tid. Hållbarhet och lagringstid för fryst fisk hemma beror på vilken typ av fisk, temperaturen som frysen ger och frysmetoden. Till exempel kan glasad fisk lagras i genomsnitt en månad längre än naturligt fryst fisk och sötvattensfisk kan lagras längre än havsfisk.
Tina inte fisk i vatten, särskilt i rinnande vatten, eftersom du kommer att förlora många av dess näringsegenskaper.
Men för att produkten ska behålla sin färskhet, håll inte frusen fisk i frysen i mer än sex månader, och när den är fet fisk halveras hållbarheten om du inte vill äta rätter från den med en uttalad fiskoljesmak. Under lagring ska fisk packas tätt i en plastpåse eller förpackas i plastfolie för att utesluta luftåtkomst till slaktkroppen. Och kom ihåg att den andra gången, den fisk som du redan har tinat inte kan placeras i frysen.
