Öring är en av de mest utsökta, ömma, friska men samtidigt dietfiskarna. Slakt och matlagning är inte alls svårt. Och hur mycket glädje du kommer att få av mat! Till skillnad från andra flodfiskar finns det nästan inga ben i öring!
Instruktioner
Steg 1
Öring fylld med gåslever
2 kg öring
360 g gåslever
100 g bullar
50 ml vin
50 ml konjak
50 ml 30% grädde
2 ägg
100 ml vinäger
20 ml vegetabilisk olja
salt peppar
gröna
Dagen före tillagning, skär levern i små kuber, salt, strö med peppar, tillsätt konjak och låt stå i kylan i en dag.
Skala öringen, skjut ut och tvätta i vatten med ättika.
Blötlägg bullar i en blandning av vin och grädde, salt, tillsätt finhackade örter, ägg och rör om. Sätt levern i den resulterande massan.
Salta fisken och grejerna med denna köttfärs, linda den sedan i oljad folie, lägg den på en kastrull och baka i ugnen i 20 minuter vid låg temperatur.
Servera varm med kokt potatis.
Steg 2
Öring med grönsaker i vinsås
5-6 öringbitar, 150-200 g vardera
150 g smör
50 g vitlök
50 g morötter
50 g selleri
150 g vitt vin
600 g potatis
2 ägg
20 g persilja
Skala fisken, saltet, lägg på en kastrull eller i en kastrull, oljad, tillsätt hackad lök, morötter, selleri, aromatiska örter, smör och vin, täck och låt sjuda på medium värme i 20-30 minuter.
Garnera med kokt potatis, drizzled med smör. Häll fisken i saften, där den stuvades, med smör och äggulor, strö över finhackad persilja.
Steg 3
"Vit öring"
1 kg öring
gröna: lök, persilja
2-3 citronkilar
2 glas torrt vitt vin
1/2 msk. l. oljor
muskot efter smak
Skala öringen, tvätta, salta, lägg i en kastrull, tillsätt hackad
lök, persilja, citron, vin, täck och koka tills det är ömt.
Tillagning av såsen: spara en sked mjöl med smör, späd med buljongen där fisken kokades, koka väl och tillsätt lite hackad muskot.
Lägg den beredda öringen på en skål och häll över såsen.
