Khachapuri är en tortilla med ost, utan vilken ingen riktig georgisk fest kan göra. Formen på denna kaka är annorlunda: från oval till rektangulär, men traditionellt bereds khachapuri runt.
Ingredienser:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 koppar vetemjöl;
- 1 paket snabbverkande jäst;
- 1 sockerkub;
- 300 g suluguniost för fyllning;
- 1 ägg
- gröna efter smak.
Förberedelse:
- För att göra khachapuri mera bör degen göras på kefir. Lös upp jäst, salt och lite socker i rumstemperatur kefir. Häll gradvis det siktade mjölet i massan. Det är viktigt att vara uppmärksam på degens konsistens - den ska inte hålla fast vid händerna, men för tät deg passar inte dig.
- Knåda degen och vänta 25-30 minuter tills den höjs.
- Efter att ha tidigare riven osten på ett medium rivjärn, blanda den med ett rått ägg och finhackade örter.
- Rulla ut degen med ett ganska tunt lager (3-5 mm). Vi sprider fyllningen på den. Försök att inte överdriva det med mängden fyllning. Med en alltför stor fyllning tappar khachapuri helt enkelt sin pikanta smak.
- Vi gör en rund khachapuri och lämnar ett litet hål i degen ovanpå. Den tjänar så att all värme under tillagningen lätt kan släcka, i det här fallet blir khachapuri krispig och saftig.
- I en ugn som är förvärmd till 200-250 grader bakar vi vår produkt på pergament eller speciellt bakpapper.
- Efter uppkomsten av en gyllene skorpa, ta bort khachapuri från ugnen. Skålen serveras bäst 10-15 minuter efter tillagningen. Khachapuri passar bra med vin.
