Suluguni-ostkakor är extremt populära i Kaukasus. Som regel är de beredda av smördeg. Fördelen med denna typ av ost är att du inte behöver lägga till något annat i fyllningen. Den har tillräckligt med salt och kryddor ger ingenting till dess karakteristiska smak.
Det är nödvändigt
-
- mjöl;
- vatten;
- sulguniost;
- Smör;
- ugn och köksredskap.
Instruktioner
Steg 1
För att göra pajer med suluguniost kan du naturligtvis köpa smördeg i butiken. Men det är bättre att göra det själv. För klassiskt smördeg använder du mjöl och smör i förhållandet 1: 1. Knåda mjöl med vatten för att göra en mjuk deg. Oljan bör förvaras i kylen vid denna tidpunkt.
Steg 2
Rulla ut en tunn tårta. Ju tunnare arket är, desto fler lager kan du göra och smördegets kvalitet bestäms exakt av antalet. Virtuos från kulinarisk konst lyckas göra upp till två hundra lager och mer. I ett vanligt kök är det osannolikt att det är möjligt att skapa ett sådant mästerverk, men försök att se till att kakan är tunn och ungefär lika tjock över hela området.
Steg 3
Lägg en bit smör i mitten. Vik kakans kanter över den på alla sidor. Rulla allt ihop till en rektangel. Bättre att göra det tunnare. Vik vad du får tre gånger. Dela rektangeln i tre delar på bredden. Vik i mitten, först ena sidan, sedan den andra. Vik den resulterande remsan i hälften, även i bredden. Lägg degen i kylen i en timme.
Steg 4
Ta bort remsan och lägg den på bordet med korta, öppna snitt till höger och vänster. Rulla ut skiktet på bredden och sedan på längden. Du får en lång rektangel, som du behöver vika igen på tre gånger, sedan i hälften, svalna och rulla ut. Upprepa proceduren 3-4 gånger till. I denna form kan degen lagras i flera dagar.
Steg 5
Rulla ut vad du har gjort till en kaka med önskad tjocklek innan du bakar pajerna. Skär den i rutor. Förbered suluguni-ostfyllningen - bara gnugga den. Mängden ost är lika med mängden mjöl. Om du lägger till 1-2 råa ägg i fyllningen blir det mjukare och ömt. Det är bekvämare att riva ost på ett grovt rivjärn.
Steg 6
Stick pajer. De kan göras både i form av klassiska pajer, förseglade med en "pigtail" på toppen och i form av små trianglar. Strö ett bakplåt med mjöl för att förhindra att bakverket fastnar och placera pajerna. Baka dem i ugnen vid 230 ° C i 15 minuter.
