Hemlagat pressat kött är en utmärkt ersättning för korv. Det används som ett kallt mellanmål. Med pressat kött kan du göra en rejäl frukostmacka eller servera den på ett festbord. Gästerna kommer att uppskatta smaken av denna maträtt. Huvudingredienserna är relativt billiga, men det visar sig praktiskt taget en delikatess. Försök!
Det är nödvändigt
-
- ett halvt fläskhuvud;
- 1 stort kycklingben
- 1 lökhuvud;
- några ärtor svartpeppar;
- salt;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- Lagerblad;
- stor kastrull;
- en bit gasbind 30 * 30cm.
Instruktioner
Steg 1
Köp ett halvt fläskhuvud från marknaden eller butiken. Det kan vara färskt eller fryst. Be om att skäras i 3-5 bitar. Glöm inte att köpa ett stort kycklingben.
Steg 2
Blötlägg fläskhuvudets bitar i kallt vatten. För att göra detta, lägg dem i en kastrull, fyll med vatten, låt stå i 2-3 timmar. Töm sedan vattnet, skölj köttbitarna under rinnande kallt vatten.
Steg 3
Lägg bitar av fläskhuvud, kycklingben i en kastrull. Fyll allt med vatten så att det helt täcker pannans innehåll. Täck kastrullen med ett lock och lägg på hög värme.
Steg 4
Sänk värmen så snart innehållet i kastrullen har kokat upp. Lägg i den skalade löken (hela), några ärtor svartpeppar, lagerblad. Simma fläskhuvudet vid låg värme tills köttet lätt börjar skilja sig från benen. Glöm inte att salta buljongen efter smak under tillagningsprocessen.
Steg 5
Stäng av värmen så snart fläskhuvudet är kokt. Vänta tills innehållet i krukan har svalnat till rumstemperatur.
Steg 6
Placera ostduken i en djup kopp så att ändarna hänger över kanterna på koppen.
Steg 7
Ta försiktigt bort en bit kokt fläskhuvud på en bred, platt tallrik. Separera fettet med kött från benen, lägg dem i en djup kopp på ostduken. Demontera hela innehållet i pannan på detta sätt. För att förhindra att det pressade köttet faller sönder vid skärning, lägg först stora bitar bacon på ostduken med huden nedåt (mot ostduken). Lägg bitar av fläsk och kycklingkött, benfritt på ister. Lägg bitarna av bacon på toppen igen, först nu med huden uppåt. När du sprider köttet och isen, strö dem med vitlök riven på ett fint rivjärn.
Steg 8
Samla ihop de lösa ändarna av gasbindan, vrid dem flera gånger. Du kommer att få en tät knut av gasväv med kött inuti. Placera köttbunten i skålen så att de tvinnade ändarna på gasväven är i botten. Lägg en skärbräda ovanpå köttet, lägg en last på det (en tung kastrull, en burk vatten etc.). Låt köttet stå under tryck i 5-6 timmar för att härda.
Steg 9
Frigör köttet från ostduken, skär i snygga skivor, servera.
Smaklig måltid!
