Hemlagat smör är en miljövänlig produkt rik på vitaminer och mikroelement, ganska stabil vid lagring. Det används i både daglig och kostnäring.
Det är nödvändigt
-
10 l färsk hemlagad mjölk
Instruktioner
Steg 1
Ta färsk hemlagad mjölk. Sila den genom ostduken vikad 4 gånger. Mjölk kan lämnas i en skål eller hällas i flera rena glasburkar.
Steg 2
Täck mjölkskålen med en ren trasa och låt den stå i rumstemperatur i 2-3 dagar. Under denna tid blir mjölken sur. I en glasburk syns gränsen mellan yoghurt och gräddfil tydligt.
Steg 3
Sked gräddfil i en separat glas- eller emaljskål. Detta måste göras försiktigt och försöker att inte blanda gräddfil och yoghurt.
Steg 4
Vispa gräddfil med en mixer. Först bör mixerhastigheten vara högst. Under vispningsprocessen bildas klumpar av smör som fastnar på blandarbladen. De måste tas bort genom att stoppa mixern. Så snart oljebildningsprocessen börjar måste blandarens hastighet sänkas till medium och sedan till minimum. Slå bör stoppas när mixeroperationen blir nästan omöjlig och smörvolymen slutar öka.
Steg 5
Sila kärnmjölken från att piska smöret i en separat skål. Det bör inte hällas ut, för Denna mejeriprodukt med låg fetthalt är rik på vitaminer, mineralsalter och kan användas i mat som dryck, bas för okroshka eller pannkakor.
Steg 6
Häll kallt vatten i en skål med smör och knåda smöret försiktigt med händerna och skölj det. Samla upp oljan i en klump, töm vattnet. Upprepa proceduren 3-4 gånger.
Steg 7
Forma det tvättade smöret med våta händer, lägg i en oljekanna och kyl. Förvara den i en förseglad behållare. Om du behöver långvarig förvaring kan sådan olja förpackas i pergament och placeras i frysen.
