Förr fanns det inga blandare eller köttkvarnar. Köttfärs tillagades i ett speciellt halvcirkelformat tråg. De huggade av den med en mejsel med en järnspets. Därför kallas malet kött som erhållits på detta sätt hackat. Saftiga mjuka kötträtter tillagas av den.
Det är nödvändigt
- - kött;
- - kniv;
- - en sträcka för kött;
- - träplanka.
Instruktioner
Steg 1
Många gör fortfarande köttfärs. Han har fortfarande inte tappat sin popularitet. Gourmeter påstår att det gör rätter mycket mjukare och smakligare än vanliga.
Steg 2
För att mala kött på detta sätt, ta en bit nötmassa. Skölj den, klipp av filmer, vener. Skär köttet vertikalt först med en vass kniv. Du kommer att sluta med flera skivor som passar tätt ihop. Ta 3 stycken, lägg dem vågrätt staplade ovanpå varandra. Skär i tunna remsor på längden och sedan tvärs över.
Steg 3
Utsätt de tre nästa skivorna i samma huggning, gör detta med alla köttskivorna. Ta en skarp kniv med ett långt blad, hacka köttet i malet kött. Det tar bara 5-10 minuter och resultatet blir fantastiskt. Du kan använda malet kött för att göra flera läckra rätter, till exempel biff.
Steg 4
För att skapa det måste du mala 700 g nötkött på det sätt som presenteras ovan. För att göra biffen saftig, hacka 100 g ister på samma sätt. Skär lök och 2 vitlöksklyftor i små kuber. Vispa ett ägg, häll i 40 ml mjölk, tillsätt svartpeppar och salt efter smak.
Steg 5
Blanda massan väl, slå av den. För att göra detta, lyft den 5-6 gånger över skålen och kasta den där så många gånger. Köttfärsen blir fluffigare och faller inte sönder vid stekning.
Steg 6
Fukta händerna i vatten, forma runda biffar 1, 5 cm tjocka. Stek i vegetabilisk olja i en förvärmd panna på båda sidor tills den är öm. Gör elden liten så att den hackade biffen stekas inte bara på utsidan utan också på insidan. Servera med grönsaker, örter och dina favoritsåser.
Steg 7
Experter säger att riktiga klimpar också bör göras av köttfärs. Börja laga genom att hugga 700 g nötkött och 400 g fläsk med fett. Hacka 2 lökar mycket fint, lägg till malet kött. Salta och peppa det, häll i 70 ml kall köttbuljong, blanda.
Steg 8
Häll 5 koppar mjöl i en hög i en djup skål. Gör en depression, kör 2 ägg i den, häll i 1 glas kallt vatten, tillsätt 1 tsk. utan salt. Knåda degen väl för att göra den fast och elastisk. Rulla ut den tunt. Klipp ut cirklar med glaset. Lägg malet kött på ena halvan, gör en knödel. Koka produkterna i saltat kokande vatten i 6-8 minuter.
