Lax, även kallad atlantisk lax, är en ganska stor fisk, men det är lönsammast att köpa den med en hel slaktkropp. Därför är frågan om hur man lagrar färsk eller lätt saltad lax intressant för många. Hemma kan du bevara alla värdefulla näringsegenskaper hos saltad lax med hjälp av ditt kylskåp.
Funktioner av matlagning lax
Färsk lax är ett verkligt förråd med de mest värdefulla ämnena som kan säkerställa att människokroppen fungerar fullt ut. Men eftersom fisk är en lättfördärvlig produkt är frågan om hur man säkerställer korrekt lagring och maximalt bevara alla näringsämnen i den mycket viktig.
Lax köpt kyld kan saltas och röks på ett kallt sätt, eftersom det är så du kan bevara alla dessa ämnen som går förlorade under värmebehandlingen och även om fisk tinas felaktigt. Saltad lax kokas tillräckligt snabbt samtidigt som den får en speciell känslig smak och arom.
Om du regelbundet inkluderar saltad lax i din kost kommer din syn och hjärnans funktion att förbättras, dina kolesterolnivåer i blodet kommer att minska och ditt hår, naglar och hud kommer att förbättras.
Hur man förvarar lätt saltad lax i kylen
Färdig lätt saltad lax kan förvaras öppen i kylen under en kort tid - 7-10 dagar. För att hålla den välsmakande, linda den saltade fisken i en fuktig trasa doppad i en mild vinägerlösning och lägg den i en plastpåse, som måste stängas ordentligt så att luft inte tränger in och fisken inte blir mättad med främmande lukt.
Du kan också skära den saltade laxen i små bitar och tappa dem tätt i glasburkar. Strö laxen med lagerbladbitar, dillkvistar och nymalt svartpeppar. Häll lite olivolja ovanpå fisken och stäng burken väl med ett tätt passande lock. I denna form kommer laxen att stå i 25-30 dagar utan förlust av smak och kvalitet. Men när du vill förvara den i flera månader behöver du en frys.
Det traditionella sättet att lagra lax, som används i norr, är att varje bit saltad fisk skärs i hälften och en bit smör placeras mellan halvorna.
Hur man förvarar lätt saltad lax i frysen
För frysning i frysen eller kylen är det bäst om laxbitarna är tillräckligt stora. Ta inte bort kryddor från dem om du ströde dem på fisken vid saltning, utan tork bitarna lätt med kökshanddukar så att de inte blir våta. Vik varje bit tätt med plastfolie, var noga med att inte lämna luftbubblor. Därefter kan bitarna vikas i en plastpåse och stängas tätt. Använd om möjligt frysfunktionen. I denna form kan lax lagras i 6 månader, men försök att äta den tidigare, för då blir den torr och dess specifika smak går förlorad.
