En traditionell rejäl engelsk frukost, även kallad en komplett frukost, går tillbaka till början av 1800-talet under den viktorianska eran. Det serverades till bordet för både överklassen och medelklassen. Under den industriella revolutionen blev det också populärt bland arbetarna, eftersom det gjorde det möjligt för dem att ladda med nödvändig energi. Toppen av populariteten för den engelska frukosten kom i mitten av 1900-talet, när miljontals britter började sin dag med den.
Vad kan en engelsk frukost bestå av?
En komplett engelsk frukost kallas rejäl av en anledning - dess väsentliga ingredienser är bacon, ägg, brittiska korv och rostat bröd, tillsammans med tomater, svamp, konserverade bönor, en skiva svartpudding och, naturligtvis, en god kopp te. Den rika engelska kompletterade också denna frukost med rökt hälleflundra eller lax, stuvade fikon, fasanben, kokta tungskivor, njurar serverade på toast och fläskkakor. En frekvent men valfri del av en engelsk frukost är aromatisk marmelad. Varje brittisk provins har sina egna köttprodukter, den typ som lokala bönder var stolta över, för denna frukost. Traditionella brittiska korvar är särskilt varierade i smak. Så i Lincolnshire lägger de mycket salvia i köttfärs, i Manchester-korv använder de en underbar kryddig sammansättning av kryddnejlika, ingefära, muskotnötter och vitpeppar, och i Oxfordkorv ingår förutom traditionellt fläsk ömt kalvkött i fyllningen.
Ägg till denna frukost serveras ofta i form av äggröra, men det kan också vara pocherade ägg, äggröra eller "äggröra", ägg "i en påse".
På grundval av den engelska frukosten uppstod också frukostarna i länderna i Storbritannien. Var och en av dem innehåller lokala specialiteter, traditionella rätter. Så en skotsk frukost kan innehålla haggis, potatis- eller havrekakor, irländska åtföljs alltid av läskbröd, en fullständig walisisk frukost är otänkbar utan lavercake - speciella havrekakor med tång.
Haggis är en traditionell skotsk maträtt gjord av biprodukter från lamm finhackad med lök, ister och havregryn.
Recept på en rejäl engelsk frukost
För att förbereda en traditionell engelsk frukost behöver du:
- 2 malet fläskkorv i ett naturligt hölje
- 2-3 skivor bacon;
- 2-3 lock från stora svampar;
- 3-4 körsbärstomater;
- 1 kycklingägg
- 1 skiva rostat bröd
- 100 gram bönor, konserverade i egen juice;
- smör och olivolja
- salt och nymalen peppar.
Börja din frukost med att steka korvarna i en lättoljad grillpanna tills den är gyllenbrun. Börja steka dem på låg värme, koka i cirka 15 minuter, skruva sedan upp värmen och stek i ytterligare 10 minuter. Lägg på en förvärmd tallrik och lägg i en varm ugn. Börja sedan steka bacon i samma stekpanna. Koka den tills den är krispig. Ta det till korven. Torka av svampkåpan med en fuktig kökshandduk, droppa lätt med olja, peppar, salt och lägg i pannan med benet uppåt. Stek dem i 2-3 minuter och skicka dem sedan till köttprodukter. Skär tomaterna på längden, krydda också med olja, salt och peppar och stek, skär sidan nedåt. Lägg på en tallrik i ugnen. Baka bröd. Du kan använda en brödrost för detta eller steka dem i en kastrull. I en speciell stekpanna för omeletter och äggröra smälter du en skiva smör och steker ägget så att de vita fångarna och äggulan förblir rinnande. Värm samtidigt bönorna lätt i mikrovågsugnen eller i en kastrull. Brygg te. Ta bort tallriken med bacon, korv, svamp och tomater från ugnen, lägg äggröra och skål på den, tillsätt bönor. Servera med nybryggt te.
