Receptet till påsk med pistaschmandlar uppträdde först i en kokbok från 1800-talet av E. Molokhovets. Men även idag ser det ganska modernt ut.
Det är nödvändigt
- - 2 kg fet keso
- - 4 ägg
- - 100 g smör;
- - 300 g tung grädde
- - 100 g skalade osaltade pistaschmandlar;
- - 150 g strösocker;
- - vaniljstång
Instruktioner
Steg 1
Skär vaniljstången i hälften på längden och sedan på tvären.
Steg 2
Skrapa frön ur skivan med knivspetsen och blanda med sockret i en förseglad behållare.
Steg 3
Placera sedan bitarna av skivan i en behållare, stäng och låt infunderas i 1-2 dagar.
Steg 4
Placera ostmassan i ett handdukstäckt durkslag som täcker med hängande kanter.
Lägg en tallrik ovanpå - en tung last (en stor hink med vatten).
Steg 5
Installera denna struktur i ett handfat eller handfat och låt den stå i 6-8 timmar för att tömma all vätska.
Steg 6
Lägg ut smöret ur kylskåpet och låt det mjuka vid rumstemperatur.
Steg 7
Slipa pistaschmandlarna i en mortel eller kaffekvarn. Ta bort vaniljbotten från sockret.
Steg 8
Blanda socker med keso, vispa med en nedsänkningsblandare tills den är jämn. Blandaren ska inte användas längre.
Steg 9
Vispa äggen tills de är jämna och sila genom en sil för att bli av med proteinklumparna.
Steg 10
Tillsätt till keso, blanda väl. Tillsätt olja, blanda igen.
Steg 11
Tillsätt pistaschmandlar, rör om. Tillsätt grädden sist, rör om.
Steg 12
Täck påskens bakplatta med gasväv vikta i två lager, lägg ut ostmassan. Stäng klistrutan, vänd den.
Steg 13
Placera i en skål under lätt press och på en kall plats i 1-2 dagar, låt vätskan rinna av.
Steg 14
Ta bort pasochny innan du serverar, släpp försiktigt från gasväven. Dekorera påsk som du vill.
