Vitlök är en av de mest populära trädgårdsväxterna. Det uppskattas för sin höga smak och medicinska egenskaper. Under blomningsperioden visas pilar på vitlök som oftast kastas bort. Under tiden är detta en mycket god och hälsosam produkt.
Gröna pilar med peduncle visas på vitlök en och en halv till två månader efter spiring och kvarstår i ungefär två veckor. De innehåller en stor mängd aromatiska och användbara ämnen, så det här är ett bra alternativ för att tillaga oberoende rätter: sallader, pasta, såser. De kan kokas, stekas, syltas eller ätas råa. Frysta pilar är en bra källa till vitaminer under vintern.
Pilarna, liksom vitlökarna, förhindrar jäsning och sönderfall av matrester i tarmarna, förstör parasiter, svampar och dysenteri bacillus skadliga för kroppen. De förhindrar också blodförtjockning, vilket undviker åderförkalkning och högt blodtryck. Vitlök är också känt som ett antibakteriellt medel under spridningen av infektionssjukdomar.
När det gäller mängden vitaminer och mineraler är vitlökspilarna framför alla grönsaker och frukter. Denna funktion kombinerat med ett mycket lågt kaloriinnehåll (24 kcal per 100 g) gör dem till ett naturligt botemedel mot många sjukdomar.
Med alla dess fördelar är vitlök en av de "kryddiga" livsmedlen, så den bör användas med försiktighet av personer med njurproblem, magsår och kolelithiasis, samt anemi.
Pilar av vitlök konsumeras som regel färska eller skördas för framtida bruk. För att laga något original kan de stekas. För att göra detta, tvätta färska pilar väl, skär i remsor (4-5 cm) och stek i vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. Sedan måste de saltas, du kan lägga till kryddor, sojasås, varm paprika, lök och simma tills pilarna är klara. Helst borde det finnas lite "krisp" kvar - detta kommer att bevara produktens användbara egenskaper. Ett annat alternativ är att steka pilarna i 5 minuter i vegetabilisk olja, tillsätt lite vatten och simma i ca 10-15 minuter. Därefter kan du lägga till kryddor, tomatpuré (allt beror på smakpreferenser). Resultatet är ett fristående mellanmål eller sidrätter.
Du kan göra en pasta från pilarna: mala väl med en mixer, salt och lägg i en ren burk. En sådan pasta kan användas för att sprida på bröd eller förbereda ett doftande och hälsosamt smör för smörgåsar med det.
För matlagning är det bättre att använda nyplockade pilar plockade från vitlöksstjälken: den här delen är den mest utsökta och ömma.
Färska skyttar kan användas under mycket kort tid, så det är bättre att förbereda dem för användning på vintern och våren, när kroppen har ett stort behov av vitaminer. Det enklaste sättet är att skära dem i stora bitar, vik dem i en påse och frysa dem.
Ett annat tillagningsalternativ är inlagda pilar. Tvätta pilarna, skölj med kokande vatten, lägg i steriliserade burkar, häll saltlösning och rulla upp. Andelen salt och socker för saltlaken kan vara olika, det beror helt på smakönskningar: för 1 glas vatten och 2 msk. matskedar av bord (äppelcidervinäger) tas 1, 5 msk. matskedar socker och 3 msk. matskedar salt eller 2 msk. matskedar socker och 1 msk. en sked salt. Om så önskas kan du lägga till pepparkorn, en kryddnejlika, lagerblad.
Pilarna kan torkas, krossas och sedan användas som kryddor.
