Daikon (termen "daikhon" används också ofta) är en stor rotgrönsak, formad som en morot, bara vit. De största daikonproverna, med god vård, kan nå nästan 50 centimeter och väga mer än 5 kg.
Daikon är en trädgårdsväxt som har sitt ursprung i Japan. Därför kallas denna rotgrönsak informellt japansk rädisa. Det smakar verkligen som en rädisa, bara utan bitterhet. Daikon är väl lagrad, den används för mat i färsk, kokt och saltad form, växten kan användas för att göra sallader. Denna rotgrönsak används ofta i det japanska köket, till exempel när man lagar fläsk eller kalvkött. Riven daikon används som sidrätter för stekt fisk.
Detta är en mycket användbar växt. Daikon innehåller mycket C-vitamin, liksom ett antal B-vitaminer och provitamin A. Denna grönsak är rik på viktiga spårämnen som kalcium, magnesium, järn, fosfor. Den innehåller också andra biologiskt aktiva substanser, tack vare vilka daikon har förmågan att rengöra levern och njurarna. Till exempel, vid regelbunden användning kan njursten lösa sig. Av alla kända vegetabiliska växter, förutom daikon, har bara rädisa och pepparrot denna förmåga, men de innehåller många senapsoljor, som inte bara ger dem en bitter smak utan också irriterar matsmältningssystemets slemhinna.
Därför är rädisa och pepparrot kontraindicerad hos vissa människor, särskilt äldre. Daikon saknar denna nackdel.
Bland de biologiskt aktiva substanserna i daikon finns phytoncider, som har en skadlig effekt på patogener och hjälper till att förhindra smittsamma sjukdomar. Daikon används i orientalisk folkmedicin som ett antiseptiskt och bakteriedödande medel för olika sjukdomar. Denna växt hjälper också till att eliminera överskott av kolesterol från kroppen, så att äta det hjälper regelbundet vid förebyggande och behandling av åderförkalkning och andra hjärt-kärlsjukdomar. Denna rotgrönsak används som ett diuretikum, lugnande medel. Det har också antibakteriella och antivirala egenskaper; roten till denna växt används ofta som baksmälla.
På grund av innehållet av estrar av isorodansyra (isotiocyansyra) kan daikon betraktas som ett effektivt sätt att förebygga cancer.
Slutligen är daikon en kalorifattig produkt. 100 gram av denna rotgrönsak innehåller endast 21 kilokalorier. Dessutom är daikon mycket fiberrik, som långsamt smälts, samtidigt som det skapar en mättnadskänsla. Därför är "japansk rädisa" helt enkelt oersättlig för de människor som vill bli av med extra kilo.
Sammanfattande allt som har sagts kan vi dra slutsatsen: daikon är en mycket användbar växt. Men för personer med allvarliga problem med mag-tarmkanalen är det bättre att inte äta denna rotgrönsak, just på grund av dess höga fiberinnehåll. När allt kommer omkring kan användningen av daikon inte ge nytta utan skada. Hur som helst, om du har problem med mag-tarmkanalen, bör du rådfråga din läkare.
