Det har länge varit så vanligt i Ryssland att inte en enda måltid var komplett utan frodiga och doftande pajer. Idag är hembakade kakor också förknippade med mysighet för många. Olika typer av deg är lämpliga för pajer, men kokta med kefir visar sig vara mycket ömma och mjuka och smälter bokstavligen i munnen.
Hur man gör deg med kefir
För att göra en deg på kefir till kålpaj måste du ta följande komponenter:
- ½ l kefir;
- 200 g krämig margarin;
- 2 ägg;
- 2 msk. l. strösocker;
- 600 g mjöl
- ½ tsk bakpulver;
- salt.
Ta bort margarinet från kylskåpet i förväg så att det har tid att mjukna. Om det inte finns tid att vänta kan du värma upp det lite i mikrovågsugnen. Sikt mjölet genom en sil.
Kombinera ägg med kefir och blanda noga med en visp tills det är jämnt. Tillsätt läsk, strösocker och salt till kefir-äggblandningen. Fortsätt vispa lätt och tillsätt gradvis vetemjöl. När degen blir elastisk och liknar jäst i konsistens, knåda den väl med händerna. Tillsätt sedan mjukad margarin och rör om i degen.
Forma en bulle av den beredda degen, överför den till en djup skål, täck med en servett och lägg den på en sval plats i 30 minuter.
Fyllning av kålpaj
För att förbereda kålpajfyllningen behöver du:
- 300-350 g vitkål;
- 3-4 ägg;
- 2-3 små morötter;
- 2-3 små lökhuvuden;
- 40-50 g socker;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Skala lökarna, hacka fint och stek i vegetabilisk olja. Hårdkokta ägg, svalna, skala och hugga med en kniv. Skala morötterna, tvätta och hugga tillsammans med den vita kålen. Kombinera alla ingredienser, tillsätt socker och salt efter smak, blanda sedan väl.
Dela upp den beredda degen i två ojämna delar och rulla ut på en mjölad arbetsyta. Lämna en liten mängd deg för att dekorera kakan om så önskas. Överför ett stort flatbröd till ett smurt bakplåt. Toppa med kålfyllningen och täck med ett andra plattbröd. Forma till en tårta, nyp i kanterna.
Rulla upp flageller från den uppskjutna degen eller gör blad och blommor och dekorera kakans yta med dem. Smörj sedan allt med vispad äggula och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i en halvtimme tills den är kokt.
Yoghurtpajen fyllda med kål och svamp är mycket välsmakande. Det kommer att kräva:
- 1 litet kålhuvud
- 2 msk. l. kokta svampar;
- 2 kokta ägg
- kryddor;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Hacka kålen fint och lägg i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Koka kålen under omrörning tills den är mjuk på låg värme. Lägg till kryddor efter önskemål. Tillsätt finhackad kokt svamp och hackade ägg. Blanda alla komponenter noggrant och kyla den beredda fyllningen.
