I Ryssland, även om det tvättas av många hav, är skaldjur inte så utbrett i kosten för den genomsnittliga invånaren som till exempel i Japan. Och detta trots massan av användbara ämnen som utgör deras sammansättning, utmärkta smak och låga kaloriinnehåll i dessa produkter.
Fisk och skaldjur inkluderar marina ryggradslösa djur som kräftdjur och blötdjur. De innehåller ett värdefullt protein som absorberas av kroppen längre än fiskprotein, men har ett högre värde. På grund av det låga innehållet av kolhydrater och fetter kan skaldjur kallas diet, de används för viktminskning.
En annan värdefull fördel med skaldjur är en stor mängd fleromättade fettsyror, som sänker kolesterolnivåerna och skyddar det kardiovaskulära systemet från hjärtinfarkt och stroke. Fisk och skaldjur är användbart för patienter med artros och artrit, för dem som har lungsjukdomar och potentiella problem.
De vitaminer och mineraler som ingår i skaldjur, till exempel kalcium och fosfor, hjälper till att stärka muskuloskeletala vävnader, har en gynnsam effekt på tändernas tillstånd, hjälper till att bättre assimilera vitamin B. Jod, som finns i stora mängder i skaldjur, förhindrar uppkomsten av sköldkörtelproblem.
Skaldjur är mycket fördelaktigt för gravida kvinnor. För den normala utvecklingen av barnets hjärna behövs omega-3-fettsyror, varav en stor mängd finns i skaldjur. Ja, molekylerna av dessa syror finns också i växter (sojabönor, vegetabiliska oljor, gröna), men de är inte i sin rena form, kroppen måste syntetisera dem och spendera andra nödvändiga ämnen för denna process - zink, magnesium och kalcium. Därför är det mycket effektivare att äta skaldjur eller fet havsfisk (lax, makrill, sill).
Fisk och skaldjur bör kokas under mycket kort tid, annars blir köttet tufft och förlorar värdefulla ämnen. Det rekommenderas att förvara dem i frysar, denna metod förstör inte vitaminerna och mineralerna som utgör skaldjur.
Man bör komma ihåg att vissa skaldjur kanske inte är till nytta utan skadar kroppen. Så vissa arter av marina ryggradslösa djur odlas i speciellt skapade reservoarer med användning av färgämnen, stimulanser och antibiotika. Till exempel odlas kungräkor, populära i Ryssland, främst i Kina och Vietnam. Frekvent konsumtion av sådana skaldjur kan orsaka allvarliga sjukdomar, eftersom de skadliga ämnena i dem har förmågan att ackumuleras i kroppen.
