Nötkött fylld med bacon och grönsaker kan fungera som en varm maträtt. Det används emellertid också utmärkt som kallskuret av kött, inte bara på grund av dess smak utan också estetiska egenskaper. När allt kommer omkring ger morötterna, som finns i skålen, inte bara en pikant eftersmak utan också mycket dekorera den.
Det är nödvändigt
- - nötköttfilé (hel bit) 1 kg;
- - fläskfett 200 g;
- - medelstora morötter 1 st;
- - lök 1 st;
- - persilja och sellerirötter;
- - mjöl 10 g;
- - tomatpuré 2 msk;
- - smör 10 g;
- - salt;
- - kryddor;
- - malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet väl och torka det med en handduk eller servett.
Steg 2
Skär färska morötter och lök i halva ringar i små cirklar. Riv persilans rot och selleri på ett grovt rivjärn.
Steg 3
Skär baconet i medelstora kuber.
Steg 4
Med en skarp kniv gör du små horisontella styckningar i en hel bit nötkött och placerar alternerande ister och rötter i dem.
Steg 5
För att få en skorpa, stek köttet en kort stund i en kastrull på hög värme.
Steg 6
Överför köttet till en djup kastrull, tillsätt vatten för att täcka köttet med ¾, tillsätt kryddor och simma i ugnen under ett lock i 2, 5 timmar.
Steg 7
För basen av såsen måste du ta den kvarvarande vätskan efter stygningen, tillsätt mjöl, tomatpuré och smör. Rör om, sätt på eld, sätt till en förtjockande massa.
Steg 8
Lägg hackat färdigt kött i en skål och häll över såsen.
