Nötkött är väldigt gott, men samtidigt svårt kött. Från en stor ko-slaktkropp är endast 2% av massan lämplig direkt för stekning, men släng inte resten. Du kan prova att göra nötkotletter. När du slår blir de hårda fibrerna mjukare och panering förhindrar köttjuice från att rinna ut.
Det är nödvändigt
-
- 400 g nötmassa
- 4. Art. l. mjöl
- 3 msk. l. brödsmulor
- 2 ägg
- salt-
- peppar efter smak
- gröna
- vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Skär nötköttet i platta skivor, inte mer än en och en halv centimeter bred. Försök att ta hänsyn till fiberns förlopp och skär i en vinkel mot dem. Klipp ut några vener, du behöver inte dem.
Steg 2
Använd en speciell hammare eller till och med en vanlig kavel och slå försiktigt av köttet på båda sidor och flytta från en kant av skivan till den andra.
Steg 3
Om tiden tar slut kan du göra en marinad. Häll de hackade gröna med vegetabilisk olja, du kan lägga till lite citronsaft. Marinera köttet, det kan förvaras i denna form i upp till 2 dagar utan att skada sig själv.
Steg 4
Ta bort köttet från marinaden, torka med en servett. Förbered tre plana brickor. Häll mjöl i en, en blandning av ägg som har slagits med salt och peppar i det andra och brödsmulor i det tredje.
Steg 5
Värm oljan i en stekpanna. Ta en hacka, doppa den omväxlande i mjöl, ägg, brödsmulor och skicka den till stek omedelbart. Försök inte stapla kotletterna för nära varandra i pannan. Ju snabbare skorpan griper på var och en av dem, desto mer juice kommer du att kunna hålla inne.
Steg 6
Stek kotletterna i högst 2 minuter på varje sida. Om du vill ha en krispigare skorpa, dubbla lager brödsmulorna.
