De fördelaktiga egenskaperna hos kefir är associerade med mjölksyrabakterier som ingår i drycken och med den speciella mjölkbearbetningen under dess produktion. Kefir är en av de livsmedel som bör finnas i kosten för både vuxna och barn.
Förfarandet för produktion av kefir bör komma ihåg. Dess sammansättning bör inte innehålla ytterligare ingredienser förutom komjölk och mjölksyrabakterier. Alla konserveringsmedel och smakämnen ger inget annat än allergier eller matsmältningsbesvär.
Vid produktion av kefir genomgår komjölksproteiner partiell hydrolys. Med andra ord, de förstörs något och deras komponenter blir mindre. Hållbarheten för kefir bör inte överstiga sju dagar. Det är under en sådan tidsperiod att förpackningen behåller sina pastöriseringsegenskaper och förhindrar utvecklingen av patogena mikroorganismer. Förresten, att dricka en utgången mjölksyradryck är mycket hälsofarlig. Förgiftning med sådana produkter är allvarligare än förgiftning med köttprodukter.
För att kefir bara ska ge fördelar är det nödvändigt att följa grundläggande regler: välj en naturlig produkt utan konserveringsmedel, kontrollera produktens datum och hållbarhet och förvara drycken enligt reglerna som anges på förpackningen.
Den mest användbara egenskapen hos kefir är en positiv effekt på mikrofloran i mag-tarmkanalen. Med ett normalt innehåll av mjölksyra och laktobaciller i tjocktarmen försvinner problemet med dysbios helt. Och tillsammans med det försvinner problem som förstoppning eller diarré, uppblåsthet, spastisk smärta längs tarmarna. Ibland är hudproblem associerade med en ohälsosam tarm. Regelbunden användning av kefir hjälper till att eliminera alla dessa symtom.
Om du inte tål komjölk kommer kefir att vara ett alternativ till denna dryck. På grund av partiell hydrolys blir mjölkproteiner i kefir lättare smältbara för kroppen. På grund av denna egenskap rekommenderas kefir för barn efter ett år som ersättning för bröstmjölk och konstgjorda blandningar. Vid en tidigare ålder rekommenderas det inte att införa en fermenterad mjölkdryck i barnets kost. Detta beror på otillräcklig utveckling av urinvägarna, särskilt njurarna. För dem är denna belastning mycket hög.
För barn med allergier är kefir också mer användbart än komjöl och getmjölk. Dessa typer av mjölk kan orsaka korsallergier. Kefir är en allergivänlig produkt.
De som vill gå ner i vikt behöver kefir i kosten. För det första som en lågkaloriprodukt och för det andra som en assistent i normaliseringen av matsmältningen under en strikt diet.
