Ris är en favoritmat från nationer som är kända för sin hälsa och livslängd. Ris är en av de mest utbredda spannmålsgrödorna i världen idag. Det finns många varianter av denna kultur med olika egenskaper. Det är inte lätt för en nybörjare att ta reda på vilken typ av ris som behövs för en viss maträtt, men om du följer enkla regler är det helt inom makten.
Instruktioner
Steg 1
Välja ris till sushi: Den mjölkiga ogenomskinliga vitheten och kornens runda form indikerar att denna sort innehåller en stor mängd stärkelse. Runt ris absorberar maximal vattenmängd och får plasticitet och krämig struktur. En rund korn med hög glutenhalt, perfekt för sushi. Sådant ris är också bra för att göra puddingar, olika grytor (åh, hur bra en risgryta med frukt är till frukost) och andra rätter.
Steg 2
För pilaf: För pilaf föredras långkornigt ris (och helst ångat). Denna sort kännetecknas av långsträckt spindelformat ris som absorberar lite vatten under tillagningen och behåller sin form. Parboiled ris är, förutom sin karakteristiska form, inte snövitt, men något gulaktigt eller till och med bärnstensfärgat. Man tror att ångat ris behåller sina näringsämnen så mycket som möjligt. Långkorniga sorter av denna gröda kännetecknas av ett minimalt gluteninnehåll. Bara med den här typen av ris visar sig pilaf vara smulig - som de säger, ris till ris.
Steg 3
För soppor, sidrätter och andra rätter: Mediumkornigt oval ris är den vanligaste typen av denna växt. Det är inte förvånande, för det är lättare att hantera än med andra sorter. Dessutom är denna typ av ris perfekt för att tillaga spannmål (till exempel mjölkris), olika sidrätter och soppor. Det hänger inte ihop som rundkorn och är inte lika "självförsörjande" som långkornigt ris. Ovalformat ris passar bra med en mängd olika ingredienser, kompletterar perfekt kött-, fisk- och grönsaksrätter.
Steg 4
Ris skiljer sig också åt i hur det bearbetas. Polerat korn kännetecknas av en slät konsistens, vithet, medan brunt ris har ett ganska oskrivbart utseende, förvärvat av det på grund av ett minimum av bearbetning. Det senare antas vara mer fördelaktigt för hälsan, även om detta faktum verkar vara ganska kontroversiellt.
Steg 5
Det finns också vildris. Även om den här produkten inte är ris alls utan en helt annan växt. Denna typ skiljer sig från det vanliga låga natriuminnehållet och det otroliga priset som säljarna av denna typ av "foder" försöker motivera och presenterar produkten som ett universalmedel för tusentals sjukdomar. Detsamma kan dock sägas om brunt ris.
