Järn i människokroppen behövs omedelbart för framgångsrik hematopoies, som är en del av viktiga enzymer som säkerställer cellulär andning och kroppens försvar mot fria radikaler. Dess brist kan leda till anemi eller anemi, vilket är orsaken till dessa sjukdomar i 80% av fallen. Det är viktigt att veta vilka livsmedel som innehåller detta element.
Varför behöver kroppen järn
Det dagliga intaget av detta element beror på personens kön och ålder. Till exempel bör en vuxen man konsumera minst 9-10 mg järn per dag, och kvinnor, på grund av menstruation, ska konsumera dubbelt så mycket, cirka 18-20 mg per dag.
Ännu fler behöver konsumera livsmedel som är rika på järn, kvinnor som är gravida och ammar. Vanligtvis rekommenderar läkare att ta den dagliga dosen av detta element till 30-35 mg, eftersom det är nödvändigt för korrekt bildning och vidare utveckling av fostret. Under graviditeten tar barnet allt järn från moderns kropp, vilket behöver fylla på det ackumulerande underskottet.
Men gravida kvinnor är inte ledande när det gäller krav på järn. På grund av den intensiva tillväxten och utvecklingen, som sker med mycket svårare för kroppen än i livmodern, bör ungdomar under 19 år få en komplett diet rik på järn. Samtidigt kompliceras situationen av det faktum att endast 20% av elementet som kommer in i kroppen assimileras.
Livsmedel som innehåller mycket järn
Under sovjetiska tider trodde man att den bästa maten rik på järn var en halvbakad lever. Men enligt den senaste forskningen av forskare och nutritionister slutade hon ta ledningen i denna ranking och gav först plats till kokt kalvkött. Lägger till plus till den sista produkten och det faktum att upp till 90 procent av den absorberas respektive, och mycket mer järn kommer in i kroppen.
Nutritionister under de senaste åren har uppmanat sina patienter att ge upp halvbakad lever av andra skäl. För det första finns det en hög risk för parasitlarver i den. Och för det andra är levern kroppens rengöringsorgan, som kan ackumulera toxiner, salter och tungmetaller, såväl som det så kallade "dåliga" kolesterolet.
Vissa typer av skaldjur är också rika på järn. Till exempel musslor och skaldjur, varav 100 gram innehåller 25-30 mg järn. Mycket mindre järn än kött och havsbor, i ägg (cirka 2-4 mg per 100 gram), fisk (0,5-1 mg), mjölk och mejeriprodukter (0,1-0,2 mg). Myten om deras fördelar för anemi har också motbevisats relativt nyligen.
Förutom kött, med järnbrist, kan följande produkter rekommenderas - olika typer av baljväxter (9-14 mg per 100 gram, beroende på vilka bönor de är), bovete (7-8 mg per 100 gram), vete kli (12-14 mg), andra spannmål (4-7 mg). Men den verkliga rekordhållaren bland sådana produkter är porcini-svamp, där järnhalten når 40 mg per 100 gram torkad produkt!
