Levern är en mycket värdefull biprodukt. Den är rik på vitaminer, liksom komplett protein och många användbara mikroelement: fosfor, järn, kalcium, koppar. Införandet av levern i kosten minskar nivån av skadligt kolesterol i blodet, förbättrar nerv- och kardiovaskulära system och fungerar i kampen mot åderförkalkning, diabetes och anemi.
Det är nödvändigt
- För sötpeppar levergryta:
- - 500 g paprika
- - 500 g nötlever
- - 200 g lök;
- - 100 g spenat
- - 50 g dillgrönsaker;
- - ¼ h. L. muskot;
- - salt.
- För såsen:
- - 200 g gräddfil
- - 20 ml köttbuljong;
- - 400 g ost;
- - 100 g mjöl.
- För kycklinglevergrytan:
- - 500-700 g kycklinglever
- - 1 glas ris
- - 2 ägg;
- - 100 ml grädde eller mjölk
- - 1 lök;
- - 5 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 2 glas vatten
- - malen svartpeppar;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Levergryta tillagad i paprika
Skala lökarna. Skölj nötköttlever, frigör den från filmen och gallgångarna, och låt sedan den beredda löken gå igenom en köttkvarn. Skölj spenaten och dill under rinnande vatten, torka på en pappershandduk, hugga fint och blanda med levern. Tillsätt malda muskotnötter och salt. Tvätta paprika, skär halva längden, ta bort stjälkarna med frön och fyll halvorna med den beredda fyllningen. Lägg sedan på ett bakplåt eller i en ugnsskål smord med vegetabilisk olja och baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20-25 minuter. Garnera levergrytan med örter vid servering. Servera gräddfil eller ostsås separat.
Steg 2
Ostsås
Stek vetemjöl i en stekpanna och späd med lite kokande vatten under omrörning tills det är jämnt. Riv hård ost på ett grovt rivjärn och kombinera med gräddfil och köttbuljong. Blanda allt väl, sätt på låg värme och koka upp det. Häll sedan i vattnet och mjölet, blanda ordentligt tills det är jämnt och ta bort den kokta ostsåsen från värmen.
Steg 3
Gryta med kycklinglever
Sortera riset och skölj. Häll 2 koppar vatten i en kastrull, tillsätt berett ris, koka, sänk sedan värmen till låg och koka i 10-15 minuter (tills vattnet är helt kokt bort). Sortera kycklinglever, vid behov, rengör den från gallgångarna, skölj sedan och lägg i en djup skål. Mosa sedan med en gaffel eller passera genom en köttkvarn. Tillsätt skalade och finhackade lökar, slå i ägg, krydda med peppar, salt och blanda väl. Kombinera sedan med kokt ris. Häll i ungefär ett halvt glas grädde eller mjölk och blanda allt igen tills det är jämnt. Du bör få en massa som liknar konsistensen till en tjock gröt.
Steg 4
Smörj den eldfasta formen med vegetabilisk olja, överför levermassan, släta ytan med en sked och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 40-60 minuter. Ta bort den beredda grytan från ugnen och kyl den utan att ta bort den från formen. Skär sedan försiktigt i portioner och ta bort den från formen.
