Socker kan vara både fördelaktigt och skadligt för kroppen. Tyvärr finns det fler nackdelar med dess användning. För dem som tar hand om sin hälsa men älskar godis finns det nu ett stort urval av sockerersättningar. Det viktigaste är att välja säkra sötningsmedel.
Det vita sockret som vi använder i vardagen är nästan 100% sackaros, vilket är en sackarid bildad av två molekyler - glukos och fruktos.
Vilka fördelar har de?
Glukos är den viktigaste energikällan för vår kropp och näringskällan för hjärnan. Det finns främst i frukt, bär och frukt, och är också en del av de polysackarider som finns i spannmål och grönsaker. När glukos konsumeras i sin rena form absorberas den omedelbart i blodomloppet och fyller vår kropp med energi, vilket orsakar en kraftig ökning av insulin i blodet, vilket bidrar till bildandet av "glädjehormonet" - serotonin. Nedbrytningen av polysackarider sker långsamt i kroppen, så att du gradvis kan assimilera den frigjorda energin utan att lagra den i form av fett. Därför är det att föredra att inte välja socker som källa till glukos utan komplexa kolhydrater från spannmål och grönsaker.
Fruktos är också en energikälla, men har ett lågt glykemiskt index, i motsats till ren glukos och ökar därför inte dramatiskt nivån av socker i en persons blod när det konsumeras. Dessutom är det nästan 2 gånger sötare än socker och du kan lägga till mindre av det utan att förlora sötma, men märkbart minska kaloriinnehållet i drycker och rätter.
Sammanfattande fördelarna med socker för kroppen kan vi säga att det bara finns två av dem: att få energi och nöje på grund av produktionen av serotonin. Men som redan nämnts kan dessa fördelar erhållas från andra källor som är hälsosammare än socker.
Vilka andra fördelar kan vitsocker ha? Socker är ett utmärkt konserveringsmedel. Men glöm inte att det samtidigt inte förlorar sina nackdelar. Fruktos och sorbitol (naturligt sockersubstitut, med lågt kaloriinnehåll och glykemiskt index) klarar lika väl konserveringsprocessen. Socker används vid beredning av olika färdiga matvaror, bakverk och kulinariska produkter. Även här finns det friskare ersättare - naturliga såväl som säkra sötningsmedel.
Vad är skadan med socker?
Vitt raffinerat socker är mer skadligt än farinsocker, sockerrör. Båda har ett antal betydande nackdelar, men oraffinerat socker innehåller melass, som innehåller ett antal vitaminer och mineraler. Tyvärr är priset på sådant socker ganska högt, dessutom finns det ett stort antal förfalskningar på den ryska marknaden - färgämnen läggs till vanlig vit sand.
Låt oss ta en titt på de viktigaste nackdelarna med socker:
- försvagning av immuniteten
- negativ inverkan på det kardiovaskulära systemet;
- främja åldrande av huden;
- kan leda till fetma (eftersom det innehåller mycket kalorier);
- ökar risken för att utveckla diabetes (eftersom den har ett högt glykemiskt index);
- en minskning av reserverna av B-vitaminer;
- skadligt för tänder och tandkött, eftersom det skapar en miljö för förökning av mikrober, som i sin tur förstör tandemaljen.
Moderna typer av sötningsmedel
För att undvika skador från strösocker, men samtidigt äta "sött", kan du vända dig till moderna och säkra sockerersättningar. Stevia, sukralos, erytritol, agavesirap, tominambursirap, maltitol, isomalt etc. För daglig kost bör du vara uppmärksam på stevia. Det är ett naturligt sockerersättningsmedel med noll glykemiskt index och noll kalorier. I butiker finns stevia i tre former: tabletter, pulver och vätska. Det senare är särskilt bekvämt eftersom det löser sig snabbt även i kallt vatten. Oftast har stevia en speciell smak, så det är värt att leta efter producenter som har uppnått den vanliga söta smaken utan bitterhet. Om stevia fortfarande känns är det bättre att vara uppmärksam på sukralos. Idag är det en av de mest moderna och säkraste sockerersättningarna. Sukralos är gjord av socker och smakar liknande den, medan den inte deltar i kolhydratmetabolismen och elimineras helt från kroppen inom 24 timmar.
För att skapa konfektyrprodukter bör du vara uppmärksam på maltitol och isomalt. Båda sötningsmedlen har låg GI, motståndskraft mot höga temperaturer, skyddar tänderna från karies och deras kaloriinnehåll är hälften så högt som socker. Isomalt används främst för att skapa karamell, maltitol för att lägga till volym till bakverk samt för att skapa choklad.
Förutom de ovan nämnda sötningsmedlen blir kokosnötsocker nu populär. Det är en organisk produkt som inte bearbetas. Den innehåller endast 70-80% sackaros och har ett lägre glykemiskt index.
Alternativ till färdiga produkter
Glöm inte att hålla reda på de produkter du köper, eller snarare, deras sammansättning. Försök att välja produkter som inte innehåller socker. Leta efter alternativa ersättare: ersätt chokladkakor med frukt och nötter, snabbflingor med socker - för müsli, granola eller spannmål med moderna sötningsmedel, massamarknadspotatisflis - för grönsakschips, söta kolsyrade drycker - för vanligt eller mineralvatten, kaffe 3 tum 1 - för cikoria etc.
