Det är omöjligt att göra läckra fluffiga bakverk av jästeg som inte höjer sig, så det är mycket viktigt att veta varför degen kanske inte "passar" för att eliminera dessa skäl i tid och, som ett resultat, vänligen hushållet med läckra pajer, pajer och andra saker.
Det finns många anledningar till att degen inte höjer sig. Och många nybörjade hemmafruar misstänker inte att en minsta detalj, till exempel bristen på den erforderliga mängden av en av ingredienserna, helt kan förstöra degen så att det helt enkelt är omöjligt att baka från den. Nej, du kan prova, men det är osannolikt att någon kommer att äta sådana bakverk. Så degen kanske inte höjs av följande skäl:
- utgången jäst användes,
- det finns lite jäst i degen,
- det finns mycket fett eller olja i degen,
- inget socker tillsattes till degen (eller för lite tillsats),
- jästen kokas (tillsätts till för varmt vatten / mjölk),
- fel temperaturinställning har valts (degen är "frusen").
Genom att eliminera alla dessa skäl kan du vara säker på att degen kommer att höjas. Och allt som behövs är att bara använda färsk jäst (efter sex månader minskar deras egenskaper märkbart, medan öppen jäst är lämplig endast två veckor efter att förpackningen har öppnats), ändra inte mängden produkt efter eget gottfinnande, det vill säga ta 15 gram jäst per kilo mjöl. Späd produkten endast i varm mjölk / vatten eller tillsätt direkt i mjöl. Om mjöl av högsta kvalitet används är det absolut nödvändigt att inkludera socker i degen, eftersom degen inte kommer att höjas utan den.
Det är mycket viktigt att följa receptet för att göra degen och inte tillsätta mer olja än vad som föreskrivs i receptet. Och för att degen ska kunna höjas måste du naturligtvis hålla den varm. Den optimala temperaturen är 30-35 grader.
