Jamkakor är lätta att laga och har en rik smak. Prova hemlagad blåbärssyltpaj - den är bäst gjord av jästdeg, garnerad med rost och gräddfil. Korrekt beredda bakverk smakar gott både varmt och kallt.
Jästdeg: grundrecept
För en blåbärssyltjästkaka behöver du:
- 1 glas mjölk
- 15 g torrjäst;
- 3 glas premiumvetemjöl
- 2 ägg;
- 1 matsked socker
- 30 g smält smör;
- 0,25 tesked salt.
För fyllning:
- 400 g tjock blåbärssylt;
- 1 glas gräddfil
- 1 matsked socker
- 1 ägg för smörjning.
Innan knådningen måste mjölet siktas, då blir degen luftig och fluffig.
Värm mjölken och överför den till en stor skål eller kastrull. Tillsätt socker och torrjäst, rör om och låt degen stå i en kvarts timme. Tillsätt sedan salt, smält smör och lättvispade ägg. Häll mjöl i portioner och knåda degen. Samla den i en boll, lägg den i en uppvärmd kastrull och täck med en handduk. Placera degen på en varm plats i 1,5 timmar.
När degen höjs sänker du den med en sked och låter den höjas igen. Lägg sedan degen på ett mjölat bräde.
Hur man gör en fin söt tårta
Dela upp den färdiga degen i två ojämna delar. Den stora kommer att bli basen för pajen, och den mindre kan användas för att göra sidorna och galler. Rulla degen till ett lager på ett mjölat bräde. Lägg den på ett smurt bakplåt. Pensla pajen med sylt - den ska vara tillräckligt tjock. Skimp inte på fyllningen. För att göra kakan välsmakande är det viktigt att behålla rätt proportioner mellan deg och sylt.
För att förhindra att syltet flyter på bakplåten, strö degskiktet med potatisstärkelse och fördela bara fyllningen.
Rulla ut en mindre del av degen och skär i smala remsor med en kniv. De kan göras lockiga genom att använda en speciell rund kniv för att skapa kammusslor. Ordna remsorna på kakan i form av ett galler och sidor. Slå ägget och borsta det över gallret för ett utsökt utseende.
Om du inte har en skulpterad kniv, använd köksaxen för att göra frekventa parallella skär i remsorna.
Lämna kakan för korrektur i 15-20 minuter. Placera den sedan i en förvärmd ugn till 180 ° C. Baka produkten tills den är gyllenbrun. Om kakan är brunad men botten förblir fuktig, flytta bakplåten till ugns nedre nivå.
Placera den färdiga produkten på en träskiva och täck med en linneduk. Heta bakverk ska vila i en halvtimme. Skär sedan blåbärspajen i små fyrkantiga eller diamantformade bitar och servera med te.
För att göra kakan mer öm kan den efter bakning och kylning smörjas med gräddfil med gräddfil, vispad med socker. Denna "servett" gör bakverk mer mjuk, håller kakan mjuk och fräsch.
