Shish kebab har länge ansetts vara en traditionell sommarrätt, men vissa köttälskare lagar den på spett på vintern. Med rätt beredning av en kebab både på vintern och sommaren förblir dess smak alltid läcker - så vad är skillnaden mellan en kebab som tillagas på sommaren och en "vinter"?
Förberedelse för matlagning
Till skillnad från vintergrill, som måste kokas uteslutande på grillen med mycket torr ved eller träflis för att tända kol, behöver den enklaste sommargrillen endast eld och material för att tända den. Sommarkebab stekas alltid på spett, medan traditionella spettar inte alls är lämpliga för vinterkebab. På sommaren kan kött för grillning skäras i stora bitar, eftersom de stekas tillräckligt snabbt i varmt väder.
På vintern ska köttet skäras i tunna bitar och kokas på grillen, där det kokas mycket snabbare.
Sommarkebab kan marineras en kortare tid än vinterkebab, som helst bör marineras i minst två timmar mer. Välmarinerat kött kommer att rostas snabbare och bättre under lågtemperaturförhållanden, medan det på sommaren inte är nödvändigt att stanna länge i marinaden.
Om veden som finns i skogen är tillräcklig för att laga shish-kebaben på sommaren är det bättre att steka vinter-shish-kebaben med färdigt träkol, på vilket köttet kan tillagas utan att vänta på att virket brinner ut. Du kan köpa kol och vätska för antändning i nästan alla stormarknader, där de presenteras i ett brett utbud.
Matlagningsregler
Sommarkebab skiljer sig också från vintern genom att avståndet från kolet till gallret (spett) borde vara större än på vintern. Vid kallt väder minskar detta avstånd genom att placera ett extra galler eller något annat föremål på botten av grillen. Dessutom kan shish kebab på sommaren säkert tillagas på en öppen yta, medan det på vintern måste rosta kött täckas med lock och skydda det från hypotermi och ojämn temperaturfördelning.
När du steker en kebab på sommaren behöver du inte en så frekvent injektion av luft som på vintern, eftersom värmen från kolen är uppblåst utan mycket ansträngning.
På sommaren tillagas grillkött ganska snabbt och svalnar långsamt, så mycket kol behövs inte för att laga det och bibehålla den önskade temperaturen på en eld eller grill. På vintern är situationen helt annorlunda - det är svårare att steka en shish kebab i frost och kall vind, dessutom svalnar det ganska snabbt, så det är tillrådligt att använda mer material för tändning och koka mängden kött som kommer att ätas i ett sammanträde.
