Kumys är en jäst mjölkdryck som släcker törsten perfekt och har varit känd under lång tid. Förberedelsen av produkten är också möjlig hemma. Traditionellt bereddes kumis från sto mjölk i en speciell läderkanna som kallades vinskinn. För närvarande kan drycken göras av ko- och getmjölk.
Det är nödvändigt
-
- 1 liter ko eller getmjölk
- 1 kopp kallt vatten (200 ml)
- 50 gram socker
- 50 gram honung
- 50 ml kefir
- 5 gram komprimerad jäst
- panorera
- flaska
- handfat
- handduk
- flor.
Instruktioner
Steg 1
För att laga kumis, ta mjölk med något fettinnehåll och koka den på låg värme. Blanda det sedan med vatten, tillsätt socker eller honung, ta bort det från spisen och låt det svalna till rumstemperatur.
Steg 2
Tillsätt två matskedar kefir till den resulterande blandningen, stäng kompositionen med lock och linda den med en varm stor handduk. Placera på en varm plats i flera timmar (5-6).
Steg 3
När vätskan förvandlas till sur mjölk, slå den med en visp eller mixer och sila de resulterande flingorna genom ostduken vikta i fyra lager.
Steg 4
Häll den pressade jästen med varmt vatten och slå blandningen tills konsistensen av tjock gräddfil. Tillsätt socker till denna komposition och tillsätt sedan hela blandningen i mjölken. Detta främjar bildandet av alkohol och koldioxid.
Steg 5
Häll den resulterande produkten i rena flaskor och stäng dem ordentligt med lock. Låt stå i 30-50 minuter. Under denna tid bildas koldioxid i flaskorna, vätskan börjar "leka", så det är bättre att inte fylla flaskorna helt, helst med två tredjedelar av deras volym.
Steg 6
Så snart du märker att jäsningsprocessen har börjat i flaskorna, placera dem omedelbart i kylskåpet på den nedre hyllan eller i en stor skål med isvatten. För att behållare med kumis inte ska explodera, serveras den kyld och öppnas mycket försiktigt. Kumis fräschar upp perfekt och släcker törsten på varma dagar, dessutom innehåller den många vitaminer och mikroelement.
