Eclairs är en klassisk fransk efterrätt som uppfanns av kocken Marie Antoine Karen. Denna läckra och sofistikerade godis kan köpas i butiken eller tillagas hemma.
För att göra choux-bakverk behöver du:
- vetemjöl - 150 g;
- kycklingägg - 4 st.;
- smör - 70 g;
- vatten - 250 ml;
- salt - på knivspetsen.
För eclairs-kräm behöver du:
- socker - 65 g;
- mjölk - 350 ml;
- smör - 75 g;
- stärkelse - 30 g;
- vanillin - 20 g;
- grädde (30%) - 200 ml.
Steg 1 - gör choux bakverk för eclairs
Först måste du göra chouxdeg, vars recept är ganska enkelt och lätt att göra hemma. För att göra detta, häll vatten i pannan, tillsätt salt på kanten av en kniv och sätt pannan i eld tills vattnet kokar.
Nu kan du lägga smör i vattnet och låta det koka igen. Sedan bör du hälla i vetemjölet i en tunn ström, rör om hela tiden så att det inte blir några klumpar. Värm lågt och låt innehållet i kastrullen simma tills blandningen är tjock. När det blir tjockare, tillsätt ett kycklingägg i taget samtidigt som du rör om hela tiden.
Smörj ett bakplåt med smör eller vegetabilisk olja och strö över mjöl. Lägg den elastiska vaniljsåsen i en bakverk och forma kakorna 10 centimeter långa och 5 centimeter breda. Glöm inte att lämna ett avstånd på 2-3 centimeter mellan eclairs.
Förvärm ugnen till 200 grader, lägg ett bakplåt i den och baka kakorna i cirka 15 minuter, sänk sedan värmen och koka eclairs i cirka 20 minuter. Tänk på att du under inga omständigheter ska öppna ugnen för att inte ändra temperaturregimen.
Steg 2 - göra vanilj för eclairs
Under tiden, medan vaniljsås degen kokar, är behovet av att göra vaniljsås. Koka 100 ml mjölk i en liten kastrull och tillsätt sedan stärkelsen i den, rör om så att det inte blir några klumpar. Ta bort mjölken från kaminen och låt den svalna vid rumstemperatur. Kombinera vanillin, socker och smör och tillsätt till kyld mjölk. Tillsätt vispad grädde till blandningen.
Steg 3 - fylla eclairs
Låt de färdiga eclairsna svalna något, gör sedan små styckningar och fyll varje eclair med vaniljsås.
