Sparris är namnet på unga skott av en flerårig ört av släktet Sparris. Det finns över 200 arter av denna växt, varav några är ätliga och odlas som en grönsak. Asparges med lågt kaloriinnehåll och lätt smältbarhet är rik på många näringsämnen, så den regelbundna användningen av denna grönsak i maten har en gynnsam effekt på hälsan.
Vitaminer och mineraler i sparris
Sparris innehåller en stor mängd kraftfulla naturliga antioxidanter: betakaroten (provitamin A), tokoferol (vitamin E) och askorbinsyra (vitamin C). Dessutom är sparris rik på tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), folsyra (vitamin B9), niacin (vitamin PP) och den vitaminliknande substansen kolin. Bland de mineraler som utgör sparris finns det en betydande mängd kalium, fosfor, järn, mangan, koppar, selen samt lite kalcium, magnesium, fluor och zink.
Användbara egenskaper hos sparris
De höga doserna av antioxidant vitaminer som finns i sparris saktar ner åldringsprocessen, ökar kroppens försvar, förbättrar hudens tillstånd och förhindrar avsättning av kolesterol i kärlen, vilket förhindrar förekomsten av ateroskleros.
Fördelarna med sparris beror också på variationen i B-komplexet. Vitamin B1 spelar en viktig roll i metaboliska processer, bidrar till att kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystemen fungerar normalt. Vitamin B2, som tiamin, krävs för ett framgångsrikt förlopp av metaboliska processer, dessutom stöder det hälsan hos huden och slemhinnorna. Vitamin B9 är viktigt för att skapa och utveckla nya celler, därför är folsyra särskilt viktigt under fostrets intrauterina utveckling och i tidig barndom.
Vitamin PP, som ingår i sparris, förbättrar blodmikrocirkulationen i blodkärlen, sänker kolesterolet och deltar i metabolismen av proteiner och fetter. Och kolinet i sparris har en gynnsam effekt på minnet och nervsystemet, normaliserar metabolismen av fetter och kolesterol, skyddar levern från fetma och reglerar insulinnivåerna.
Mineralsubstanser som är rika på sparris har en komplex fördelaktig effekt på kroppen. Kalium förbättrar hjärtfunktionen och tar bort överflödig vätska från kroppen; kalcium, fosfor och fluor förstärker ben och tandemalja; järn, magnesium och mangan är involverade i hematopoiesprocesserna; och zink, koppar och selen krävs för syntes av många hormoner och enzymer.
Förutom vitaminer och mineraler innehåller sparris ett unikt ämne asparagin, vilket har en gynnsam effekt på hjärtets och njurarnas funktion. östrogenliknande isoflavoner, som normaliserar hormonella fluktuationer hos kvinnor; saponiner som tunnar slem i andningsorganen; och kumarin, som förhindrar blodproppar.
Liksom alla grönsaker är sparris också en källa till hälsosam fiber, vilket förbättrar matsmältningen, läker tarmens mikroflora, tar bort giftiga ämnen från kroppen och främjar snabbare mättnad.
