En mängd rökt mat, inklusive kyckling, är en gourmetfavorit för de flesta gourmeter. Hon har en unik, långsiktig minnesvärd smak och arom, tack vare detta är hon ofta närvarande på våra medborgares bord. Faktum är att det är ganska enkelt att laga rökt kyckling hemma, det viktigaste är att ha en speciell enhet - ett hemrökhus. Och då kan du glädja dina gäster med en ny, otroligt god maträtt, tillagad med egna händer.
Det är nödvändigt
-
- Höna,
- Lagerblad,
- 0,5 msk salt
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk strösocker
- svarta pepparkorn
- kanel
- ingefära
- 5 enbär,
- 3 msk. l. 3% ättika
- hemrökhus,
- algrenar.
Instruktioner
Steg 1
Ta en ung köttig kyckling, skölj noggrant under rinnande vatten och skär i halva längs bröstbenet. Försök att slå kycklingen väl med en hammare. Detta är nödvändigt så att leder och ben blir lite mjukare och hjärnvätska kommer ut ur dem.
Steg 2
Häll vatten i en kastrull och sätt i eld, vi behöver det för att förbereda saltlaken.
Steg 3
Tillsätt ett par lagerblad, 0,5 matsked salt, två finhackade vitlöksklyftor, 1 tesked strösocker, svartpepparkorn, kanel, ingefära, 5 enbär, 3 matskedar 3% ättika till kokt, kylt vatten.
Steg 4
Placera kycklingen i en djup, lämplig maträtt och häll över den hela kokta saltlaken. Låt kycklingen blötläggas i kryddan i två dagar.
Steg 5
Efter denna tid måste kycklingen tas ut, små snitt görs över hela ytan på slaktkroppen och fylls med små bitar vitlök och bacon. Häng kycklingen för att torka lite. Därefter kan du börja röka.
Steg 6
För att röka kyckling måste du använda algrenar och ved. Till att börja med måste du värma rökhuset mycket, så att en glänsande film bildas på kycklingens yta. Det är på det som det är möjligt att bestämma graden av kycklingens beredskap. När filmen börjar släpa lätt indikerar detta att köttet är klart.
