Okroshka är en av de mest populära sommarsopporna. För att diversifiera bordet, prova att laga ett ovanligt alternativ, ersätt kött eller korv med rökt kyckling. För att göra skålen ännu mer utsökt, inkludera kokt kyckling i uppsättningen ingredienser - sådan okroshka kommer inte bara att dekorera en vardag, utan också ett festbord.
Det är nödvändigt
-
- För kvass:
- 300 g rågbröd;
- 3 liter vatten;
- 10 g jäst;
- 2 matskedar socker.
- För okroshka:
- 2, 5 liter färdig kvass;
- 200 g rökt kyckling;
- 200 g kokt kyckling;
- 3 potatisar;
- 3 ägg;
- 2 färska gurkor;
- 4 rädisor;
- dillgrönsaker
- persilja
- selleri;
- 1 kopp gurka
- nyriven pepparrotsrot;
- senap;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- juice av 0,5 citron.
Instruktioner
Steg 1
För att göra okroshka särskilt välsmakande, gör hemlagad kvass. Torka rågbröd, skuren i kuber eller remsor, i ugnen. Häll kakorna med tre liter kokande vatten och låt blandningen stå i 10-12 timmar vid rumstemperatur. Häll infusionen i en annan skål, tillsätt jäst och socker, rör om och låt stå i ytterligare 4 timmar. Ta bort skummet från kvassen, sila och lägg i kylan. För smakens rikedom måste drycken tillföras i minst en dag.
Steg 2
Ta hand om den tjocka delen av okroshka. För en fylligare smak, koka en kokt kycklingfilé. Ta bort hud och fett från rökt kyckling. Koka potatisen i deras skinn. Skär alla ingredienser i små kuber och lägg i en djup behållare. Tillsätt hackad färsk gurka och rädisa och hackad persilja, selleri och dill till blandningen. Strö okroshechny-blandningen med färskpressad citronsaft och blanda ordentligt.
Steg 3
Förbered förbandet i en separat skål. Mal senap och nymalt svartpeppar i ett halvt glas kall kvass. Häll gurkapipel i blandningen och blanda väl. Häll okroshkaen med den beredda förbandet, rör om och låt infunderas i minst en halvtimme. Alla ingredienser ska vara väl mättade med senaps smak. Om det behövs, tillsätt salt eller öka mängden saltlösning.
Steg 4
Hacka de förkokta och kylda kycklingäggen och lägg dem i okroshechny-blandningen. Vispa. Före servering sprider du okroshka på kylda tallrikar och fyller med kvass som förvarades i kylen. Korrekt beredd okroshka ska vara iskall. Tillsätt en sked färsk gräddfil till varje portion. Servera med råg eller Borodino-bröd. Det är också en bra idé att förbereda ytterligare förband - senap och nyriven pepparrot. Lägg kryddorna i små skålar och servera med okroshkaen.
