När ett stort företag har samlats vid bordet kan en klassisk fondue bli en utmärkt godis, för det är så trevligt att vara med familj och vänner, att prata med hjärtat och njuta av den raffinerade smaken av denna delikatess.
Lite om fonduens historia
Namnet på denna maträtt på franska betyder "smält". Enligt legenden uppträdde fondue först tack vare herdar som bodde i de schweiziska alperna på 1300-talet. När de åkte till bergen för att beta sina besättningar under lång tid var deras huvudsakliga mat vin, bröd och de kunde naturligtvis inte klara sig utan schweizisk ost. Men efter några dagar blev brödet gammalt och osten torr. Och sedan kom herdarna med en väg ut: värm upp vinet i en kittel, smälta torkad ost i det och doppa bitar av gammalt bröd i denna heta blandning. Maten kom ut mycket välsmakande och tillfredsställande.
Under åren har receptet blivit mer komplicerat, nya variationer av denna maträtt har dykt upp. Nu lagar de italiensk mat (med svamp), Bourgogne (med tillsats av körsbärslikör), grönsaker, fisk, kött och till och med chokladfondues. Men om du vill uppleva den utsökta smaken av en riktig schweizisk maträtt, är det bättre att förbereda den i den klassiska versionen.
Klassisk fondue: recept
Du behöver: torrt vitt vin - 200-250 ml; 600 g schweizisk ost (det är bättre att använda flera sorter samtidigt, "Gruyere", "Emmental" passar bra); 1 msk körsbärslikör 2 teskedar stärkelse; 1 tesked nypressad citronsaft en nypa svartpeppar; muskot; vitlök - 1 kryddnejlika; 400 g vitt bröd.
För att förbereda fondue är det bättre att köpa en specialrätt - fonduerätt. Innan du lagar mat måste det rivas ordentligt, smörjas med en vitlöksklyfta inifrån och lämnas i botten av kärlet. Därefter, sätt på eld och häll i torrt vitt vin, tillsätt citronsaft.
Efter 2-3 minuter är det nödvändigt att hälla ost, som tidigare var riven på ett grovt rivjärn, i det uppvärmda vinet. Under denna process måste skålen omröras ständigt: tills ostspånen smälter (det är tillrådligt att inte röra i en cirkel utan i en åtta - schweizarna tror att detta betyder något). När osten är helt smält, skruva upp värmen och låt vätskan koka. Tillsätt sedan stärkelse utspädd i körsbär, riven muskotnöt och peppar.
Skålen serveras varm i samma skål med små bitar av stekt vitt bröd, som stickas i speciella gafflar och doppas i smält ost. För att en fondue ska vara riktigt klassisk måste minst två personer vara närvarande vid middagen, eftersom huvudrätten med denna maträtt är att den är utformad för att förena nära och kära runt en vanlig gryta. För drycker är torrt vitt vin eller öl lämplig.
