Namnet på fonduerätten som kom till oss från Schweiz betyder smält på franska. Det traditionella schweiziska receptet innebär att doppa bröd i smält ostmassa.
Idag finns det, förutom det traditionella receptet, många sorter av denna maträtt med andra ingredienser. Våra mest kända är ost- och chokladfondues. Det är bra att laga en sådan maträtt hemma, i ett varmt och mysigt företag. Denna maträtt kan betraktas som den mest framgångsrika maträtten för kommunikation.
För att förbereda fondue behöver du speciella redskap - en fondueskål och små gafflar. Du kan köpa en sådan uppsättning i en butik, eller i värsta fall kan du ersätta den med en vanlig kastrull, helst en keramisk, som håller temperaturen på den smälta osten väl.
För att förbereda en traditionell ostfondue behöver du ost, cirka 300-500 gram - grovare eller emmental, eller bättre en blandning av ostar, ett och ett halvt glas torrt vitt vin, kryddor efter smak och tärnat vitt bröd.
• Gnugga pannans sidor lätt med vitlök.
• Placera fondue på eld, häll vin i den och värm lite.
• Lägg tärnad ost, kryddor i vinet, tillsätt tre till fyra matskedar stärkelse för att tjockna och koka under omrörning ibland tills osten är helt smält.
• Överför potten till brännaren.
Nu, beväpnad med en gaffel, doppa en skiva bröd i ostmassan, vänta lite på att brödet suger i osten och njut av en underbar maträtt.
För att göra en chokladfondue behöver du två barer mörk eller vit choklad, hundra gram kondenserad mjölk, en matsked konjak eller sprit och eventuell frukt - jordgubbar, bananskivor, kiwifrukt, pittedruvor, apelsin- och mandarinskivor, skivor av ananas eller päron. Du kan också använda bitar av kex eller muffin.
• Smält den förbrutna chokladen i bitar i en fonduskål.
• Tillsätt kondenserad mjölk och likör i chokladen.
Överför fonduen till brännaren, anslut fruktbitarna på en gaffel och njut.
