"Muftochka" (aka ett rör) fylld med grädde är en av de mest populära smördeg. För att förbereda den behöver du specialformulär som du kan köpa i en butik eller göra själv.
Hur man gör en puffrörform
Du behöver tung kartong (till exempel en tom chokladlåda), bakfolie och en häftapparat. Skär kartongen i små bitar och rulla från varje påse i form av en kon och säkra dem med en häftapparat. Vik in varje påse med folie på utsidan och vik foliens kanter inåt och tryck fast - formarna för puffrör är klara!
Hur man gör gräddpuffrullar
Ingredienser:
- 500 g puffjästfri deg;
- 270 g kondenserad mjölk;
- 150-200 g smör av hög kvalitet;
- 2 msk. matskedar färskpressad citronsaft (valfritt);
- vaniljsocker efter smak;
- pulveriserat socker för att stänka rören.
Förberedelse:
1. Ta bort smördeget från förpackningen och placera det på arbetsytan på bordet, en silikonmatta eller glasskärbräda. Låt degen stå vid rumstemperatur ett tag för att tina. Överför sedan skiktet till en mjölad yta och rulla ut den med en kavel.
2. Skär smördeget i längden i remsor som är cirka 2 cm breda. Ta konformade rörformar och linda degen om de så att det inte blir några mellanrum mellan svängarna. Fäst degens ändar på rören, tryck hårt med fingrarna - då fäller kakorna inte ut under bakningsprocessen.
3. Fyll ett bakplåt med pergamentbamagh för bakning, lägg ovanpå burkarna med den inslagna degen. Förvärm ugnen till en temperatur av 180 ° C och placera ett bakplåt med rör där i 10-11 minuter tills en gyllene skorpa visas på produkterna. Ta bort bakplåten från ugnen, låt rören svalna. När degen har svalnat tar du försiktigt bort den från kottarna.
4. Förbered grädden. För att göra detta tar du bort smöret från kylskåpet och lämnar det i rummet tills det har blivit mjukt. Tillsätt kondenserad mjölk och använd en mixer eller mixer med en vispfästning och slå den till en homogen och lätt luftig massa. Tillsätt färskpressad citronsaft om så önskas - grädden får en behaglig surhet, men strukturen blir inte längre för enhetlig.
5. Fyll kornetten (konditoriväskan) med grädde och fyll försiktigt varje rör med fyllningen. Lägg på en platt tallrik och strö över strösocker över kakorna. Förvara sugrören i kylskåpet innan de serveras.
Vad mer att fylla puffrören
Förutom smörkräm kan tubuli också fyllas med kokt kondenserad mjölk eller söt vispad grädde. Du kan också göra en proteinkräm.
Proteinrörskräm
Ingredienser:
- 2 äggvitor;
- 130 g socker;
- 50 g vatten;
- 1 påse vaniljssocker;
- några droppar färskpressad citronsaft.
Förberedelse:
1. Häll socker med vatten, koka upp på måttlig värme. Ta bort skummet och håll det på spisen tills du provar på en medium boll - doppa en droppe sirap i isvatten, det ska göra en ganska tät boll. Om bollen är mjuk, fortsätt tillagningen.
2. Vispa de vita i ett starkt skum med en mixer, tillsätt vaniljsocker och slå igen. Häll sedan den heta sockersirapen i en tunn ström under piskningen, tillsätt citronsaft och slå massan i ytterligare några minuter. Krämen är klar. Du kan lägga den i en kornett och fylla kakorna.
