Inhemskt ankakött, trots ett ganska tjockt lager subkutant fett, anses magert och har en original smak. Nästan alla recept för beredningen innehåller frukt, vilket gör rätterna minnesvärda och värda en central plats på festbordet.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- inhemsk anka slaktkropp;
- 5 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 apelsiner;
- Druvklase.
- För det andra receptet:
- inhemsk anka slaktkropp;
- 3 matskedar salt;
- 2 msk mald svartpeppar;
- solrosolja;
- 250 ml torrt rött vin;
- 2 teskedar kanel
- 450 gram körsbär.
- För det tredje receptet:
- inhemsk anka slaktkropp;
- salt;
- peppar;
- 5 sura äpplen;
- 2 matskedar vatten;
- persilja.
Instruktioner
Steg 1
För att laga hemlagad anka med apelsiner, ta en stor slaktkropp, skölj under rinnande vatten och skär i portioner. Häll 5 msk vegetabilisk olja i en förvärmd panna och stek anköttet lätt i den. Ta sedan två apelsiner och dra av dem. Hacka den i tunna remsor och lägg den i ett glas med kokande vatten. Skär apelsinerna i kilar och ta bort alla frön. Skölj en massa druvor noggrant i ljummet vatten och ta bort bären från den. Överför ankan från stekpannan till glaspannan tillsammans med smöret. Ordna apelsinskivor och druvor runt den. Strö skalen över ankan. Lägg locket på frityrgrytan och lägg i ugnen. Baka skålen i 20 minuter vid 180 grader Celsius.
Steg 2
För att laga hemlagad anka i vinsås med körsbär, ta en stor slaktkropp, skölj och torka med servetter. I en separat skål, kombinera 3 matskedar salt och 2 matskedar mald svartpeppar. Gnid blandningen på insidan och utsidan. Vik in ankan med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Smörj ett bakplåt med solrosolja vid den här tiden. Sticka sedan slaktkroppen med en gaffel på flera ställen och lägg den på ett bakplåt. Rosta ankan i en och en halv timme och häll regelbundet över det fett som kommer att rinna från slaktkroppen. Så snart den är klar, överför den till brännaren och täck med 150 ml torrt rött vin. Tillsätt 2 teskedar kanel, salt och peppar väl. Placera slaktkycklingen i ugnen i 5 minuter. Medan ankorna steker, kombinerar du 100 ml vin med 450 gram gropade körsbär i en mixer. Öppna ugnen, häll såsen över ankan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Steg 3
För att laga hemlagad anka fylld med äpplen, ta en medelstor slaktkropp, salta och peppa den. Skala och skiv 5 sura äpplen, ta bort alla frön och kärnor. Fyll ankan med äpplen genom hålet i magen och sy den sedan med stark tråd. Häll 2 matskedar vatten i ett bakplåt och lägg ankan upp och ner på den. Lägg bakplåten i ugnen och steka slaktkroppen i en timme. Då och då, vattna ankan med saften som har runnit på bakplåten. Dessutom måste slaktkroppen vändas var 15: e minut. När ankan är klar, skär strängen och lägg äpplen på ett fat. Lägg slaktkroppen ovanpå, skär i bitar och garnera med persilja.
