Smaken av malet kött beror på vilken typ av kött som ingår i dess sammansättning och kryddor. Många olika rätter är gjorda av malet kött: kotletter, köttbullar, kebab och så vidare. Receptet malet kött skiljer sig åt för varje maträtt. Den presenterade är avsedd för tillagning av kotletter och köttbullar.
Det är nödvändigt
-
- kycklingkött 300 g
- magert nötkött - 700 g
- 2 lök
- en bit vitt bröd
- 2 ägg
- olivolja
- salt-
- peppar
- gröna efter smak.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda malet kött måste du förbereda en djup skål för att göra det lättare att blanda ingredienserna.
Ta malet kött, skölj det noggrant under rinnande vatten och torka det. Skär i bitar. För att göra köttfärsen välsmakande är det bättre att ta köttet färskt, kylt, inte fryst.
Steg 2
Vänd köttet genom en köttkvarn (eller mal det i en mixer) - som du är van vid. Den sista malningsmetoden är något att föredra, eftersom man med en mixer kan få köttfärs med partiklar av önskad storlek och konsistens. Man måste komma ihåg att ju mer köttet hackas, desto mer öm blir den färdiga skålen, desto enklare kotletter bildas av sådant köttfärs och ju snabbare de kokas. Och tvärtom: ju större köttfärspartiklarna är, desto värre formas produkterna från den, som kan falla sönder under tillagningsprocessen och desto längre tid tar det att laga dem. Därför bereds konsistensen av köttfärs baserat på dess syfte. Om köttfärs visar sig vara för magert kan du lägga till mer kycklingkött eller blanda i hackat fläskfett.
Steg 3
Blötlägg brödet i kylt kokt vatten och hugga fint (du kan knåda det med en gaffel). Du behöver inte pressa vattnet ur brödet till slutet. Tillsätt brödet till malet kött. Hacka löken fint och stek den i olivolja tills den är transparent. Kyla ner. Riv vitlök på ett fint rivjärn (om du behöver laga vitlökskotletter). Tillsätt lök, vitlök och ägg till malet kött. Du kan lägga hackade örter efter smak (dill, persilja). Krydda med salt, peppar och blanda ordentligt, lägg köttfärsen i kylen i en halvtimme så att den blir jämnt mättad med salt och kryddor. Rör om igen. Läckra köttfärs är redo för ytterligare manipulationer!
