Fjäderfä är det bästa valet av kött för dem som tar hand om sin hälsa. Det har mycket näringsrikt protein, men mycket mindre ohälsosamt fett och kolesterol. Koka kycklinglåren som du vill - stek i en stekpanna eller baka i en krispig panering.
Stekta kycklinglår med kryddor
Ingredienser:
- 1 kg kycklinglår
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk. röd balsamvinäger;
- 1/2 tsk vardera curry och torkad paprika;
- 1/3 tsk vardera svarta och allspice paprika;
- 1-1,5 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Tvätta låren väl, klipp av överflödigt fett och ta bort fjädrar med pincett om det behövs. Torka köttstyckena med en pappershandduk, gnugga med salt, två slags peppar och lägg i en djup behållare. Skala vitlöksklyftorna och passera dem genom en speciell press eller krossa dem i en mortel. Blanda dem med vinäger, 80 ml vegetabilisk olja och torkad paprika och curry.
Sprid blandningen på kycklingbitarna med en stor kokborste och marinera i den i minst en och en halv timme, helst 4-6 timmar. Dra åt disken med plastfolie eller täck den löst och förvara i kylen.
Värm vegetabilisk olja över medium värme och lägg låren inuti den. Stek dem tills de är bruna, vänd dem sedan med en spatel och koka i några minuter till. Sänk stekningstemperaturen till ett minimum, lägg locket på pannan och låt skålen simma i 20 minuter. Vänd bitarna av fjäderfä igen efter angiven tid, häll dem med eventuell marinad och låt låren simma i ytterligare 20 minuter.
Panerade mjuka kycklinglår
Ingredienser:
- 4 medelhöga kycklinglår
- 1 kycklingägg
- 100 g färdig brödblandning;
- 70 g mjöl;
- 2 msk. mjölk;
- 1, 5 tsk Cajun kryddor;
- 1/2 tsk malet paprika;
- 1/3 tsk torkat chilipulver;
- salt;
- 1, 5 msk. jordnötssmör;
- vegetabilisk olja.
Skölj låren under rinnande vatten, dra av dem och ta bort överflödigt fett. Häll mjöl och 1/3 tsk i en skål. salt, slå i ett annat ägg med mjölk, torkad chili och ytterligare 1/3 tsk. salt, kombinera i en tredje blandning av brödsmulor, paprika, Cajun-kryddor, jordnötssmör och salt efter smak. Tänk på att den färdiga paneringsblandningen redan kan innehålla salt, ta reda på kompositionen på förpackningen. Placera alla behållare sida vid sida.
Förvärm ugnen till 190oC. Doppa först fjäderfädelarna i saltat mjöl, dopp sedan i äggmassan och rulla slutligen i brödsmulor. Använd två gafflar eller stora tångar för enkelhetens skull. Placera låren på ett generöst oljat bakplåt. Baka dem i 40-50 minuter tills de är krispiga och guldbruna.
