Soufflé anses vara en fransk maträtt. Huvudingrediensen är vispade äggvitor. Denna maträtt är en söt efterrätt, men krävs inte. Soufflé kan tillverkas av nästan vad som helst, till och med lax. Det viktigaste villkoret är de vispade proteinerna i receptet, vilket ger produkten otrolig lätthet och smältkonsistens.
Det är nödvändigt
- - färsk öring eller lax 500 g
- - ägg 2 st.
- - grädde (35% fett) 300 ml
- - färskost
- - Röd kaviar
- - salt 1/2 tsk
Instruktioner
Steg 1
Skär färsk fisk i stora bitar.
Steg 2
För filén genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
Steg 3
Separera äggulorna från proteinerna. Slå den senare väl i ett skum och tillsätt salt. Rör i grädden och fortsätt vispa tills massan tjocknar.
Steg 4
Tillsätt fisk till blandningen och blanda försiktigt med en matsked.
Steg 5
Smörj bakplåten med vegetabilisk olja (förutom silikonformar), lägg den resulterande soufflén i dem.
Steg 6
Lägg formarna i ett djupt bakplåt och häll ungefär hälften av det varma vattnet i det.
Steg 7
Vi bakar skålen i ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur på 180 grader. Den färdiga souffléen måste kylas och först tas bort från formarna.
Steg 8
Använd gräddeost och en konditorivå, dekorera soufflén runt kanterna och lägg till en tesked röd kaviar i mitten som ett tillägg.
