Det är viktigt att inte bara laga utsökt geléfisk utan också att dekorera den så att skålen tilltalar ögat och gör aptit hos gäster och nära och kära. Några tips väcker din fantasi eller påminner dig om glömda knep. Vid matlagning är skålens skönhet och smak oskiljaktiga och den ena kompletterar den andra.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg gös
- Glödlampa;
- morot;
- inlagd gurka;
- 30 g gelatin;
- 1 kycklingägg;
- 5 vaktelägg;
- 1 lagerblad
- gröna
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala och tvätta gädda abborre, skär i portioner. Lägg benen och huvudet i en kastrull, tillsätt lök, lagerblad, pepparkorn och salt. Häll i vatten och koka i 20 minuter. Lägg sedan bitarna av gädda för att laga det. Krydda buljongen med salt. När fisken är kokt tar du ut bitarna med en skårad sked, placerar dem på en skål i vilken form som helst. Lämna små mellanrum mellan filéerna. Placera fiskbehållaren i kylen. Sila den resulterande buljongen genom ostduken och, uppvärm, lösa upp det tidigare blötlagda gelatinet i det.
Steg 2
Förbered ingredienserna för att dekorera aspic:
Skölj och skala morötterna ordentligt, koka dem. Skär i skivor. Klipp en asterisk från varje cirkel.
Tvätta citronen och skiv den över i tunna skivor.
Tvätta persiljan, riva av bladen.
Skär agurkerna i tunna skivor på längden.
Koka vaktelägg, skala försiktigt och skär det på mitten.
Steg 3
På varje skiva gädda, lägg en cirkel citron ovanpå en morot i form av en asterisk.
Mellan fiskbitarna placerar du bitar av gurka, halvor vaktelägg och persilja. Fyll sedan gädsabitarna med buljong med gelatin upplöst i den i två steg så att dekorationerna inte springer ut från sina platser.
Efter att ha tillsatt varje efterföljande portion buljong, kyl den gelade skålen i kylen. Den sista delen av buljongen ska helt täcka fisken och dekorationerna. Förvara skålen i kylen tills den stelnar. Skär i portioner med en lockig kniv före servering.
