Saltade svampar kan vara ett utsökt tillskott till en sallad. De lägger till krydda i skålen och passar bra med ägg, ärtor, potatis, kokt kött. Såsen är också viktig - en sallad med saltade svampar kan kryddas med yoghurt, gräddfil, vegetabilisk olja eller majonnäs.
Sallad med saltade svampar och gröna ärtor
Du kommer behöva:
- 400 g saltade svampar (helst vit eller svamp)
- 4 medelstora potatisar
- 100 g ärtor på burk;
- 2 medelstora lökar
- majonnäs
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- några persiljekvister.
Koka potatisen i sina skinn, kyla, skala och skär i kuber. Skär lökarna i tunna ringar. Strö salt direkt på brädet och kom ihåg med händerna - detta tar bort överflödig bitterhet från lök och gör den mjukare. Överför potatisen och lökarna till en salladsskål, tillsätt ärtor på burk utan vätska och tunnskivad saltad svamp. Strö salladen med nymalen svartpeppar, krydda med majonnäs och rör om. Garnera den färdiga skålen med persilja.
Vinägrett med saltade svampar
Inlagda gurkor i denna version av vinägretten ersätts av svamp - med dem får den vanliga skålen en ny smaknyans.
Du kommer behöva:
- 2 potatisar
- 1 medelstor betor
- 1 medelstor morot
- 1 lök;
- 200 g saltad honungsvamp;
- 100 g surkål;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- persilja och selleri.
Koka betor, morötter och potatis, kyla och skala. Skär grönsaker i kuber. Hacka lök, hacka svampen. Lägg allt i en djup skål, tillsätt förpressad surkål. Krydda vinägretten med vegetabilisk olja, salt och peppar. Häll i finhackade gröna, blanda. Låt maten stå ett tag, lägg den sedan på tallrikarna och servera.
Sallad med nötkött och salt mjölksvamp
Denna enkla sallad med saltad svamp och kött visar sig vara mycket tillfredsställande, så delarna kan vara små.
Du kommer behöva:
- 400 g saltmjölksvamp;
- 2 små lökar
- 500 g kokt kött;
- vegetabilisk olja;
- nymalen svartpeppar;
- salt;
- en massa grön sallad.
Skölj nötfilén, ta bort filmerna och fettet. Häll kokande saltat vatten över köttet, tillsätt svarta pepparkorn och koka tills det är ömt. Kyl det kokta köttet och skär i remsor.
Skala löken, skär i tunna halvringar. Hacka mjölksvampen tunt. Rör om svampen och lökarna och krydda med vegetabilisk olja. Lägg salladsblad på portionerade tallrikar, placera kokt nötkött och mjölksvamp blandat med lök. Strö salladen med nymalt svartpeppar.
