Lätt saltad lax kan serveras på bordet utan tillsatser, men det blir mycket mer intressant att göra den till en del av den ursprungliga aptitretaren. Denna typ av fisk kan vara en del av sallader, kanapéer och kan också serveras separat - med citron och grön sallad.
Lax och pastasallad
Du kommer behöva:
- 225 g lätt saltad lax;
- 200 g pasta farfalle;
- 1 medium gurka;
- 2 msk. extra virgin olivolja;
- 1 stor tomat;
- 1 liten grön paprika
- 50 g emmentalost;
- 4 matskedar majonnäs;
- 3 msk. gräddfil med medelhög fett;
- 1 vitlöksklyfta
- en kvist persilja;
- 1 tsk citron juice;
- 1 tsk vinäger;
- 50 g blåost (till exempel roquefort);
- salt och nymalt svartpeppar.
Gurkorna i receptet kan ersättas med avokado.
Börja göra såsen. Överför majonnäs till en skål, skala vitlök och hugga fint. Riv Roquefort eller mash bara med en gaffel. Tvätta och hugga persilja. Tillsätt gräddfil, vinäger, citronsaft, vitlök och örter i majonnäs, blanda allt och kyl i en timme. Om du har paprika kan du också lägga till en nypa av detta krydda.
I en kastrull, koka saltat vatten, tillsätt farfalle och koka tills aldente - 8-10 minuter. Kasta sedan nudlarna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Lägg farfalle i en salladsskål och krydda med vegetabilisk olja. Täck skålen och kyl i en halvtimme.
Skala gurkan och skär i tunna halvcirklar. Skåll tomaterna med kokande vatten, skala av dem och hugga köttet. Mal laxen i tunna skivor, som paprika. Blanda alla ingredienser med pasta, salt, peppar och krydda med en förberedd sås.
Eclairs med lax och mascarponeost
Detta läckra och originella recept är perfekt för ett buffébord.
Du kommer behöva:
- 100 g smör;
- 50 ml mjölk
- 200 ml vatten;
- 150 g mjöl
- 5 ägg
- 250 ml tung grädde
- 2 msk. citron juice;
- 1 tsk mald ingefära;
- 1 tsk salt;
- 2 msk. mascarpone ost;
- 150 g lätt saltad lax;
- några fjädrar av gröna lökar;
- vegetabilisk olja.
För ytterligare smaker, lägg till en blandning av provensalska örter i eclairsfyllningen.
Skär smöret i bitar. Häll mjölk och vatten i en kastrull, värm, tillsätt olja och koka och sänk sedan temperaturen. Häll allt mjöl i vätskan och rör om så att det inte klumpar sig. Tillsätt 4 ägg i degen och koka under omrörning tills degen är slät.
Överför den färdiga degen till ett gräddkuvert. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja. Forma framtida eclairs från degen med en krämdispenser - de ska vara långsträckta - och lägg dem på ett bakplåt. Separera det vita från det återstående äggets äggula, slå äggulan och smör med eklajerna. Baka mellanmålskakorna i den förvärmda ugnen i 20 minuter. Ta bort de färdiga eclairsna från bakplåten, kyla och skär i två bitar på längden.
För fyllningen, vispa grädden till en luftig massa, tillsätt hackad lax, grön lök, mascarponeost, muskot, citronsaft och salt. Blanda allt ordentligt. Placera fyllningen mellan de två eclairhalvorna och kyl förrätten innan du serverar den. Dessutom kan du dekorera eclairs med sesamfrön.
