Manty är en traditionell uzbekisk maträtt som liknar stora klimpar i utseende. De kokas inte i vatten utan ångas i en speciell kastrull - en mantool. Om det inte finns någon sådan kastrull, koka manti i en vanlig dubbelpanna.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 1, 5 glas mjöl;
- - 1 glas varmt vatten
- - 1 ägg
- - 1 tsk salt.
- För fyllning:
- - 300 g lamm eller nötkött;
- - 2 msk. vegetabilisk olja;
- - 1 potatisknöl av medelstorlek
- - 4 lök
- - 1/2 tsk malen svartpeppar;
- - 1 tsk salt;
- - 1 tsk kummin.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. Häll mjöl i en skål, salta det. Gör en brunn i mjölet, häll i ägget och vattnet. Blanda allt väl med en gaffel och knåda sedan degen med händerna. Ju längre du knådar den desto lättare är det att skulptera manti från den.
Steg 2
Vik den beredda degen med plastfolie och låt den sitta i 10-20 minuter. Förbered fyllningen. För att göra detta finhackar du köttet med en kniv. Skala och finhacka löken.
Steg 3
Lägg lök i en skål, tillsätt kryddorna, rör om och låt blandningen stå ett tag. Skala och finhacka potatisen eller riv dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt kryddad lök i köttet, lägg potatisen, häll i vegetabilisk olja och blanda allt väl.
Steg 4
Strö mjöl på bordet och lägg degen ovanpå. Rulla en korv ur den och skär i små bitar som är lika stora som en valnöt. Forma kulor från bitarna, rulla dem i tunna kakor med en diameter på ca 10 centimeter och ca 3 mm tjocka. Lägg en matsked malet kött på varje tortilla. Om du vill kan du lägga en liten bit bacon ovanpå.
Steg 5
Form manti, för detta, anslut kakans motsatta kanter, nyp dem. Nyp sedan de resterande två halvcirklarna. Slutresultatet är en nästan fyrkantig påse. Anslut de fyra ändarna på den resulterande påsen parvis och ge den en rektangulär form.
Steg 6
Fyll ångbåtens botten med kokt vatten och sätt i eld. Smörj dubbelpannans nivåer med vegetabilisk olja och lägg manti på dem. När vattnet kokar, placera däcken i en dubbelpanna. Manti kokas i 40 minuter under ett slutet lock med kokande vatten.
Steg 7
Lägg färdiga manti på en skål, häll dem med smör, strö över peppar, hackade örter och servera.
